Sütőpor vs sütőpor
A sütőpor és a szódabikarbóna közötti különbség ismerete nagyon hasznos a konyhaművészetben, mivel a szódabikarbóna és a sütőpor két kovász, amelyet általában a világ minden táján használnak a konyhákban. Olyan tésztákhoz adják, amelyek szén-dioxid-buborékokat bocsátanak ki. Ez a CO 2a tészta megemelkedik, és finom sült recepteket fogyaszthatunk. De a legtöbb ember továbbra sem biztos abban, hogy mi a különbség a két kovász ügynök között. Amit szeretne, az egy finom recept, és nem számít az Ön számára, hogy a kovász-e szódabikarbóna vagy sütőpor. De ne feledje ezt: ismernie kell a recept egyéb összetevőit, mielőtt a szódabikarbónáról vagy a sütőporról döntene. Ez a cikk elmagyarázza a sütőpor és a szódabikarbóna közötti különbségeket annak érdekében, hogy az emberek az igényektől függően választhassanak a kettő közül.
Mi az a szódabikarbóna?
A szódabikarbóna, amint a neve is mutatja, egyszerűen nátrium-hidrogén-karbonát. Ez egy olyan bázis, amely némi savval és nedvességgel kombinálva kémiai reakciót eredményez, amely szén-dioxidot szabadít fel, és emiatt a tészta megemelkedik.
Szódabikarbóna használatakor hozzá kell adni egy savas keverékhez, például csokoládéhoz, joghurthoz, íróhoz vagy mézhez. Azonnal CO 2 buborékok keletkeznek, amelyek kitágulnak, ha a receptet mikrohullámú sütőben tartják. Szódabikarbóna hozzáadása után hamar meg kell sütni a receptet, különben a tészta laposra esik.
Mi az a sütőpor?
Másrészt a sütőpor önmagában tartalmaz savas összetevőt. A sütőpor a nátrium-karbonáton kívül tartalmaz egy savat is, amely a kémiai reakció előidézéséhez szükséges. Ez a sav általában a fogkő krémje. A sütőpornak csak nedvességre van szüksége a szén-dioxid-buborékok képződésének megkezdéséhez.
A sütőpor egyszeri és kettős hatású por formájában kapható. Egyszeri hatású por használatakor úgy kell kezelni a receptet, mint a szódabikarbóna használatakor, és azonnal meg kell sütni a receptet. Kettős hatású sütőpor esetében azonban a szén-dioxid fázisokban szabadul fel, és a recept egy ideig állhat. Sőt, készíthet saját sütőport arra az esetre, ha nincs otthon, de szódabikarbóna van a helyén. Csak adjon hozzá két rész tejszíntartárt a szódabikarbóna egyik részéhez, és készen áll a házi sütőpor a házi sütik és sütemények elkészítéséhez.
Mi a különbség a szódabikarbóna és a sütőpor között?
A szódabikarbóna és a sütőpor egyaránt kovász, amelyet receptek készítéséhez használnak. Mindkettő kémiai reakciót indít el, amelynek hatására szén-dioxid-buborékok képződnek, így a tészta megemelkedik, de összetételük miatt van némi különbség a működésükben.
• A szódabikarbóna nátrium-hidrogén-karbonát, amely bázis, és szén-dioxid-buborékok előállításához savra és nedvességre van szükség. A sütőpor azonban a szódabikarbónán kívül savas összetevőket is tartalmaz, és csak a reakció megkezdéséhez szükséges nedvesség hozzáadása.
• Ha a szódabikarbóna hozzáadása után nem süti meg hamarosan a receptet, a tészta laposra esik.
• Sütőpor használatakor azonnal meg kell sütni az egyszeri hatású por hozzáadása után. Kettős hatású por használatakor azonban a recept sütés nélkül egy kicsit állhat.
• Mivel a szódabikarbóna alap, ezért kissé keserű recepteket készít, hacsak nem tesz hozzá egy kis írót, hogy ellensúlyozza ezt a keserűséget. Másrészt a sütőpor az alapot és a savat egyaránt tartalmazza, ezért semleges ízt mutat. Éppen ezért sütőport használnak a kekszek és sütemények gyártásához, mivel édességre, nem keserűségre van szükség.
• A szódabikarbónát igénylő receptek elkészíthetők sütőporral, de a szódabikarbónát nem helyettesítheti a sütőpor helyett.
Képek jóvoltából:
- Szódabikarbóna: Michael Francis McCarthy (CC BY 2.0)
- Lou Sander sütőpor (CC BY-SA 3.0)
