Tatárkrém vs sütő szóda
Sütésnél az összetevők listája meglehetősen hosszú. Nagyon fontos azonban ezeknek a dolgoknak a pontos megadása, mivel egy étel sorsa néha csak egy összetevőtől függhet. A kelesztõszerek olyan összetevõk, amelyekkel elkészíthetõ vagy megtörhet egy sült étel. A fogkő és a szódabikarbóna két kovászos összetevő, amelyet általában süteményekben használnak. A fogkő és a szódabikarbóna közötti különbség ismerete nagyban hozzájárulhat a megfelelő összetevők kiválasztásához a megfelelő ételhez.
Mi a krém a tatár?
A kovász, a kulináris világban jobban ismert fogkrém néven a kémiai világban kálium-hidrogén-tartarát vagy kálium-bitartarát néven ismert. A borkészítmény a borkészítés melléktermékeként jön létre, és ez a borkősav kálium-sója. Képlete a KC4H5O6.
A szőlőlé erjedése során a kálium-bitartarát borosüvegekben kristályosodik, és a palackokból is kicsapódhat. Ezek a kristályok általában a borosüvegek dugókának alsó részén találhatók, amelyeket 10 ° C alatti hőmérsékleten tároltak. Ezekről a borkristályokról ismert, hogy soha nem oldódnak természetes módon a borban. Ezen kívül friss szőlőléből is készítik, amelyet lehűtöttek vagy hagytak egy ideig állni. Ezeknek a kristályoknak a nyers formáját ezután összegyűjtik és megtisztítják annak érdekében, hogy előállítsák a mai kulináris világban használt savas port.
A fogkő krémet számtalan célra használják a főzés során. A tojásfehérje és a tejszínhab stabilizálására szolgál azáltal, hogy megőrzi textúrájukat és térfogatukat, megakadályozza a cukorszirup kristályosodását, valamint a sütőpor egyik összetevőjét, amely a sütéshez szükséges alapvető összetevő.
Mi az a szódabikarbóna?
A nátrium-hidrogén-karbonát, a szódabikarbóna néven ismert nátrium-hidrogén-karbonát a NaHCO3 képletet tartalmazza. A szódabikarbóna természetes ásványi formája a naholit, amely számos ásványi forrásban megtalálható. A szódabikarbóna finom por formájában kapható, enyhén sós és lúgos ízű. A Solvay-eljárás néven ismert eljárással állítják elő, amely általában ammónia, nátrium-klorid és szén-dioxid vízben történő reakciója. Szódabikarbóna előállítható a szén-dioxid és nátrium-hidroxid vizes oldatának reakciójával is.
A főzés során a szódabikarbónát kovászként használják süteményekben, gyors kenyerekben, palacsintákban és más sült ételekben. Főzés közben a zöldségek puhábbá tételére is használják. A nátrium-hidrogén-karbonát tűzoltó készülékként is alkalmazható kicsi zsír- vagy elektromos tüzek esetén, de nem alkalmas mély tüzeken történő tűz esetén. Az orvostudományban a szódabikarbónát a gyomorégés és a savas emésztési zavarok kezelésére használják, és a csecsemők számára a tapadó víz összetevője. A nátrium-hidrogén-karbonátot fogkrémben, samponban, dezodorokban és szájvízben is használják.
Mi a különbség a tatárkrém és a szódabikarbóna között?
Mind a fogkő tejszín, mind a szódabikarbóna nélkülözhetetlen szerek, amelyeket általában sütés során használnak. Sok különbségük alapján azonban a szódabikarbónát és a tartárkrémet használják, és természetük eltér.
• A tejkő a bortermelés mellékterméke. A szódabikarbóna természetes ásványi formája naholit, miközben laboratóriumokban is előállítják a Solvay-folyamat révén.
• A fogkő tejszínének képlete a KC 4 H 5 O 6. A szódabikarbóna képlete NaHCO 3.
• A szódabikarbóna kovász. A fogkő krém stabilizálószer.
• A tartárkrém és a nátrium-hidrogén-karbonát egyaránt a sütőpor összetevői.
• A szódabikarbónának gyógyászati felhasználása is van. A fogkő tejszínének semmilyen ismert felhasználása nincs.
