Szilva vs aszalt szilva
A különféle növények túlzott betakarításának megőrzésére szolgáló eszköz a szárítás egy olyan technika, amelyet ősidők óta alkalmaznak az élelmiszerek pazarlásának megakadályozására. A gyümölcs könnyen romlandó élelmiszer-típus, amelynél a szárítási módot népszerűbb módon alkalmazzák, mivel az élelmiszerek nedvességének eltávolítása hosszabb eltarthatóságot biztosít ezeknek az elemeknek. Bizonyos szárított gyümölcsök megkülönböztetése friss társaitól azonban a fogyasztói piac számára kérdéssé vált bizonyos termékek esetében. Az aszalt szilva és a szilva állandó összetévesztése jó példa erre az esetre.
Mi az a szilva?
Alois Lunzer, 2012. január 21
Az aszalt szilva a szilvafajták bármely fajtájára utalhat, általában a Prunus domestica-t, amelyet európai szilva néven is emlegetnek, többnyire szárított gyümölcsként értékesítik. Ismeretes, hogy szárításhoz több mint 1000 szilvafajtát termesztenek, és a legnépszerűbb fajták közül a továbbfejlesztett francia szilva, a Tulare Giant, a Sutter, az Imperial, a Moyer, a Greengage és az olasz szilva. Az aszalt szilvát édes és sós ételekben főzve fogyasztják, vagy maguk fogyasztják el. Az észak-afrikai taginek népszerű összetevője, a kompót néven ismert párolt aszalt szilva szintén népszerű desszert. Az aszalt szilvát gyakran használják olyan ételekben is, mint például a Tzimmes, egy hagyományos zsidó étel, a skandináv aszalt szilva kissel, amelyet általában rizspudinggal, hagyományos norvég desszertes gyümölcslevessel vagy ünnepi ételekben töltöttek vagy süteményként. Míg az aszalt szilva sütemények népszerűek az Egyesült Államok keleti partvidékén,az aszalt szilvalé is népszerű ital a világ minden táján. Emellett magas cukortartalma miatt almaborszerű italgá erjesztik őket, amelyet jerkumnak hívnak a Cotswolds-ban.
Enyhe hashajtókat, köztük fenolos vegyületeket tartalmazva, az aszalt szilva magas étkezési rosttartalmáról ismert, ezért székrekedés otthoni gyógymódjaként alkalmazzák. Az aszalt szilva szintén magas antioxidáns-tartalommal rendelkezik, és egészséges snackként is népszerű.
Mi az a szilva?
A szilva egy csonthéjas gyümölcs, amely a Prunus nemzetség Prunus alnemzetségébe tartozó növényen nő. Az érett szilva gyümölcs poros fehér bevonattal rendelkezik, amely epikutikuláris viaszbevonat, amelyet „viaszvirágzásnak” neveznek. A nektarin, az őszibarack és a mandula rokonai, a szilva gyümölcse kemény kőgödröt tartalmaz, körülvéve a magját. A szilvafák különböző hónapokban, az év különböző részein virágoznak. Tajvanon a szilvafák januárban, míg az Egyesült Államokban áprilisban virágoznak.
19–40 szilvafaj létezik, amelyek közül csak az európai szilva és a japán szilva rendelkezik világszerte kereskedelmi jelentőséggel. Ezeknek a gyümölcsöknek az íze az édestől a fanyarig terjedhet, önmagában fogyasztható, vagy lekvárokban és más receptekben felhasználható. A szilvalét is erjesztik, és szilvalbor készül belőle. Az egész világon előállított porcelán a világ legnagyobb szilvatermelője.
A szilva magas kalóriatartalmú és jó élelmi rostforrás; kalóriáinak nagy része azonban cukrokból származik. A szilva magas A-, C- és K-vitamin-tartalommal is rendelkezik.
Mi a különbség a szilva és a szilva között?
A szilva és a szilva közötti különbség, bár meglehetősen nyilvánvaló, sokak számára kissé zavaró lehet. Az alábbiakban bemutatunk néhány okot, amiért a két összetevő különbözik egymástól.
• A szilva a Prunus alnemzetségbe tartozó csonthéjas gyümölcs. Az aszalt szilva bármilyen fajta szilvafajtára utalhat.
• Általános használat esetén a szilva a friss gyümölcs. A szilva a szárított szilva. Azonban nem minden szilvafajta szárítható aszalt szilvának.
• Az aszalt szilva a gyümölcstől különféle gyümölcs is lehet. Például az olasz aszalt szilvát aszalt szilva formájában termesztik, és csomagolás céljából szárítják.
