A legfontosabb különbség a szója-lecitin és a napraforgó-lecitin között az, hogy a szója-lecitin extrahálása olyan vegyi anyagokat használ, mint az aceton és a hexán, míg a napraforgó-lecitin extrahálása hidegen sajtolással történik, vegyi anyagok használata nélkül.
A lecitin zsíros, sárga vagy barna színű anyag, amely természetes módon jelen van a növényi és állati szövetekben. A lecitin fő egészségügyi összetevőinek, a foszfatidilkolinoknak számos egészségügyi előnye van. Csökkentheti testünk rossz koleszterinszintjét. Ezenkívül képes növelni az immunfunkciókat, csökkenteni az emésztési zavarokat, javítani a memóriát, segíteni az agy fejlődésében és elősegíteni a szoptatást. Ezen előnyök miatt a lecitint kiegészítésként szedik. Ezért a lecitin kereskedelmi kivonása elvégezhető szójababból és napraforgóból. A lecitin extrakciója és minősége azonban a forrástól függően változhat. Ezért ez a cikk elsősorban a szója lecitin és a napraforgó lecitin közötti különbségre összpontosít.
