Basmati vs Jasmine Rice
A különbség a basmati rizs és a jázmin rizs között különböző tényezőkön figyelhető meg, például a gabona hosszában, a főzés utáni természetben, az aromában stb. Amikor szerte a világon aromás rizsfajtákról beszélünk, a basmati rizs jut először eszembe. Tipikus illata és íze van, ami megőrjíti az embereket az ilyen típusú rizs miatt. A basmati rizs jó tulajdonsága a hosszú szemek, amelyek szintén szépek. Azonban elmúltak azok az idők, amikor a világnak Basmatin kívül nem volt más lehetősége. Manapság a rizs számos fajtája erős versenyt indít a Basmati számára, és ezek egyike a jázmin rizs. Azok az emberek, akik nincsenek tisztában a két fajta fizikai különbségeivel, továbbra is zavartak. Ez a cikk megpróbálja tisztázni ezt a zavart, kiemelve a basmati és a jázmin rizsfajták közötti különbségeket.
Bár hagyományosan a basmati rizs Indiából, Pakisztánból és Banglades egyes részeiből származik, a jázmin rizs pedig Thaiföldről származik, manapság léteznek mindkét rizsfajtának az USA-ban előállított változatai. Azok az emberek azonban, akik megkóstolták az eredeti basmati és jázmin rizst, úgy vélik, hogy ennek a riznek az íze felülmúlja az USA-ban termesztett knock-off változatok ízét. Mindkettő hosszú szemű és aromás, de sok különbség van a kettő között.
Mi az a Basmati Rice?
A Basmati hosszú szemű rizs, amely nagyon aromás és ízletes. Azok, akik jobban szeretik a rizst, hogy bolyhos, száraz és különálló legyen, inkább a Basmatit választják. A basmati rizs egy kicsit drága, tekintettel a rizs egyedi jellegére. Ezt a basmati rizst nagyon használják a közel-keleti, perzsa és indiai konyhában. Különösen a Biriyani rizstál Basmati rizst használ.
Ami a glikémiás indexet illeti, Basmati számokat hordoz, például 58-at. A glikémiás index megmondja, milyen gyorsan emészthető meg egy élelmiszer, és milyen gyorsan jut be a glikogén a véráramba. A magasabb GI-számmal rendelkező élelmiszerek gyorsabban emészthetők és gyorsabban szabadulnak fel a glikogénből. Azok az élelmiszerek, amelyek alacsonyabb GI-számmal rendelkeznek, lassabban emészthetők, és lassabban szabadítják fel a glikogént a véráramba. Tehát a basmati rizs meglehetősen lassan emészthető. Ez jó, mivel segít kordában tartani a súlyát azzal, hogy nem kell gyakran éheznie.
Mi a Jasmine Rice?
A jázmin rizs szintén hosszú szemű rizs. Ez az aromás rizstípus a főzés után ragadósabbá válik. Azonban azoknak, akik szeretik a jázmin rizst, nincs probléma a rizs ilyen ragacsos jellegével. A jázmin rizst délkelet-ázsiai főzésben használják.
A jázmin rizs 109 GI-t hordoz. Ez azt jelenti, hogy a jázmin rizs gyorsabban emészthető, és a glikogén gyorsabban felszívódik a véráramba.
Mi a különbség Basmati és Jasmine Rice között?
• Termesztési hely:
• Az eredeti basmati Indiából, Pakisztánból és Bangladesből származik.
• Az eredeti jázmin Thaiföldről származik.
• A rizs mindkét változatának az USA-ban készülnek.
• Gabona hossza:
Ami a szemek hosszát illeti, Basmati nyeri a versenyt, mivel szemcséi sokkal hosszabbak, mint a jázmin szemei.
• Főzés módja:
• A basmati rizst főzhetjük forralással vagy abszorpciós módszerrel.
• A felszívódás a jázmin rizs előnyben részesített főzési módszere.
• A gabona jellege főzés után:
• A szemek Basmatiban különállóak, bolyhosak és szárazak maradnak.
• A szemek jázmin esetén ragadósabbá válnak, amikor felforrnak.
• Aroma és íz:
• Mindkettőnek erős aromája és különálló íze van, de az aromája és íze az egyes fajtákra jellemző.
• Öregedés:
• Az öregedés növeli a basmati rizs aromáját, az érlelt rizs pedig drágább.
• Jázmin rizs esetében az öregedéssel a rizs elveszíti aromáját.
• Tápanyagok:
• A kalóriaszámot és a zsírtartalmat illetően a Jasmine 1 és a Basmati 2 rizs egyaránt hasonló, és nehéz választani a kettő közül táplálkozási tartalmuk alapján. Jobb, ha bármelyiket a személyes ízlésbeli preferenciák alapján választja ki.
• A két rizsfajta rost-, vas- és fehérjetartalma is többé-kevésbé hasonló.
• Glikémiás index:
• Az egyik jelentéktelennek tekintett különbség a glikémiás index.
• A basmatinak glikémiás indexe véletlenül 58.
• A sima fehér jázmin glikémiás indexe 109. 3
• Költség:
• A jázmin rizs olcsóbb, mint a basmati rizs, ezért a basmati olcsóbb helyettesítőjeként emlegetik.
Ezek a különbségek a basmati és a jázmin rizs között.
