Vitaminok vs ásványi anyagok
Vitaminokra és ásványi anyagokra van szükség a szövetek általános egészségi állapotához, hatékony növekedéséhez és a szervek működéséhez. Fellendítik az immunrendszert, az enzimek kofaktoraként működnek, és segítenek az anyagcsere útjának stabilan tartani. A vitaminok lehetnek zsírban vagy vízben oldhatóak, és néhány szintetizálódik a szervezetben. A nélkülözhetetlen vitaminokat étrendben kell kiegészíteni.
Az ásványi anyagok szervetlen anyagok, amelyek hasonló módon működnek, és pótolni kell őket az étrendben. Ezek az ásványi anyagok makroásványokba és nyomelemekbe sorolhatók. A makro-ásványi anyagokra nagy mennyiségben van szükség, a nyomelemekre pedig kisebb mennyiségben van szükség.
Minden vitamin elengedhetetlen a szervezet számára, míg az ásványi anyagok nem szükségesek az emberi szervek működéséhez. A vitaminok könnyen elpusztulnak vagy módosulnak a test más termékeiben, és ezek a módosított vegyületek lényegében ellátják a funkciókat. Mindkettőt általában az étrendben kell ellátni a test normális szintjének fenntartása érdekében.
Vitaminok
A vitaminok a szervezet normál működéséhez szükséges szerves vegyületek. Segítenek az ételből származó energia megkötésében, a véralvadásban, a látás fenntartásában, a vörösvérsejtek fejlődésében stb. A vitaminok fő forrása a növények és az állatok. Minden vitamin megtalál egy speciális funkciót a szervezetben. Kétféle típusúak: vízben és zsírban oldódó vitaminok. Ezek a tulajdonságok arra késztetik őket, hogy jobban működjenek, a működésük helyének megfelelően. Például az E-vitamin különösen hatékony az öregedés ellen, védi a bőrt az epidermisz rétegei alatt, és zsírban oldódik, megkönnyítve ezzel működését és elérhetőségét a helyszínen.
A zsírban oldódó vitaminok megfelelő zsírsavszintet igényelnek a szállításhoz, így a zsírmentes étrend befolyásolhatja ezen vitaminok elérhetőségét. Ezeket a vitaminokat a szövetekben tárolják és szükség esetén felhasználják.
A vízoldható vitaminokat viszont az étrenden keresztül kell pótolni. Az élelmiszereket folyamatosan kell ellátni, mivel nem tárolhatók. Néhány, például a C-vitamin sem szintetizálható, így szükségessé válik egy jó étrend-kiegészítő. A szükséges szint alatti hiány olyan betegségeket okozhat, amelyek néha életveszélyesek lehetnek, és ennek következményei lehetnek.
Ásványok
Az ásványi anyagok szervetlen vegyületek, amelyekre nagy mennyiségben vagy nyomokban van szükség. A legfontosabb ásványi anyagok, amelyekre szüksége van: kalcium, magnézium, nátrium, bór, kobalt, réz, króm, kén, jód, vas, mangán, szelén, cink, szilícium, kálium és foszfor. A nyomelemek közé tartozik a vas, a réz, a mangán, a jód, a fluorid, a cink és a szelén. Az ásványi anyagokat a talajból és a vízből nyerik, amikor felszívódnak a növényekbe és állatokba. Közülük körülbelül 16 szükséges a test különböző funkcióihoz, bár különböző szinteken. Legtöbbjük kis tömegű elektrolit.
Az ásványi anyagok elősegítik a csont és a fog kialakulását, a vér koagulálódását, az izmok működését és a vér fenntartó pH-szintjét. Az ásványi anyagok természetes vagy dúsított étrendben vannak jelen. A hiány néhány rendellenességet okoz, bár nem minősíthető betegségnek. A makro-ásványi anyagok hiánya azonban súlyos lehet más szövődmények esetén is. Az ásványi anyagok általában kofaktorként működnek az enzimek aktivált állapotban tartása mellett, ezért kulcsszerepet töltenek be az anyagcsere útjában.
Különbség a vitaminok és az ásványi anyagok között
1. Szükséglet - Minden vitaminra az emberi testnek szüksége van a megfelelő működéshez, míg az összes ásványi anyagra nincs szükség. Legfeljebb körülbelül tizenhat ásványi anyag létfontosságú az emberi test számára mind nagy mennyiségben, mind nyomokban.
2. Forrás - A vitaminok szintetizálódnak az emberi testben, egyesek pedig növényekben és állatokban szintetizálódnak és étrenden keresztül nyerhetők. Az ásványi anyagok természetes és végső forrása a talaj és a víz. A talajból a növényekben rögzül és átkerül állatokhoz, beleértve az embereket is.
3. Tulajdonságok - A vitaminok vízben vagy zsírban oldódnak. A zsírban oldódó vitaminok a szervezetben tárolódnak, és általában összetett szerkezetű vegyületek. Az ásványi anyagok többnyire egyszerű elemek és alacsony atomtömegűek.
4. A hő hatása - A főzés vagy a melegítés hatására a vitaminok elpusztulnak vagy más formákra módosulnak. Egyes formák inaktívak és további folyamatokat igényelnek a szervezetből való eltávolításhoz. Az ásványi anyagok általában nem hajlamosak ilyen módosításokra, mivel a legegyszerűbb elemi formában vannak.
5. Funkció - A biológiai funkciók eltérőek, mindegyikük jelentős szerepet játszik a szövetek fenntartásában, fejlődésében és növekedésében.
Következtetés
Míg a vitaminok és az ásványi anyagok egyaránt fontos anyagcsere- és szerkezeti funkciókat töltenek be az emberi testben, egyikünktől sem szabadulhatunk meg. Mindkettőre megfelelő mennyiségben van szükség a megfelelő egyensúlyhoz és a belső homoosztázishoz. A legtöbb vitaminhoz az ásványi anyagok jelenléte szükséges a hatékony működéshez, és ez az együttfüggés a gyógyszergyártókat olyan kiegészítők kifejlesztésére készteti, amelyek mindkét összetevőt tartalmazzák. Az egészséges és kiegyensúlyozott étrend megfelelő mennyiségű kis tápanyag hozzáadásával elősegíti a jó életstílust. Főzés közben elengedhetetlen a vitaminok megőrzése, mivel hő labilisak és könnyen hiányállapotokhoz vezethetnek.
