Orvvadászat vs forrásban
Az orvvadászat és a forralás nagyon hasonló módszerek az élelmiszerek főzéséhez, amelyekhez nedves hőt kell biztosítani a főzendő tárgyhoz. Leginkább a víz a hőközeg, de orvvadászat és forralás történhet tejben vagy borban is. A hasonlóságok ellenére vannak finom különbségek a főzéshez szükséges hőmérséklet és idő tekintetében, ami megkülönbözteti az orvvadászatot és a főzést. Ez a cikk közelebbről megvizsgálja a két főzési módszert.
Orvvadászat
Az orvvadászat olyan főzési módszer, amely megköveteli, hogy az ételeket főzésig forró vízben vagy más folyadékban tartsák. A forró víz hőmérsékletét forráspont alatt tartják, és az élelmiszer vagy teljesen, vagy részben vízbe merül. A folyadék sima vagy ízesített, például szirup vagy leves. A folyadék továbbra is megmarad a forrástól eltérően, ahol folyamatosan sok buborék jön ki. Miután az ételt kioltották, a folyadékot gyorsan lehűtik azáltal, hogy a serpenyőt hideg vízbe merítik, mivel a főtt ételt hosszú ideig meleg vízben tartva az étel elhasználódhat vagy elromolhat. Élelmiszerek sekély orvvadászata és mély orvvadászata egyaránt létezik. A mély orvvadászat az, amikor a tojásokat egy ideig teljesen forró vízbe merítik, míg a sekély orvvadászatot akkor, amikor a halat vagy a csirkét részben forró vízben tartják főzéshez. A buggyantott tojás talán a legjobb példa az egészséges főzésre, mivel a tojás elkészítéséhez nincs szükség olajra vagy vajra.
Forró
A forralás nedves főzési módszer, amely megköveteli, hogy a víz hőmérséklete forráspontra álljon, és hagyja az ételt főzni ennek a felkavart és turbulens víznek a melegével. Számos ételt főzve főznek, de a legegyszerűbb és messze a legnépszerűbb a főtt tojás. Ha vízben forralunk, a hőmérsékletet 212 Fahrenheit fokig kell emelni. Miután a vizet felmelegítették erre a hőmérsékletre, továbbra is ezen a hőmérsékleten marad, függetlenül attól, hogy mennyi ideig melegíti. Csak tovább gőzölhet, de nem lesz melegebb, mint 212 Fahrenheit fok. A forralást általában nem túl finom ételek főzésére tartják fenn.
Mi a különbség az orvvadászat és a forrázás között?
• A főzés és az orvvadászat két főzési módszer, amelyek nedves hőt használnak.
• Az ételeket mind orvvadászatban, mind forrásban tartják forró víz alatt, és az egyetlen különbség a víz hőmérsékletének különbsége.
• A forralás 212 Fahrenheit fokon történik, míg az orvvadászatnál a hőmérsékletet 160 és 180 Fahrenheit fok között tartják.
• Az orvvadászat finom ételekhez, például halhoz, tojáshoz és akár csirkéhez is alkalmas.
