Bárány vs birka
A házi juh húsát bárányként vagy bárányként ismerik, az állat korától függően. A birka és a bárány is pusztán finom és drága ételként került az étkezőasztalhoz. E két ízletes fehérjeforrás korkülönbségén kívül fontos megvitatni a többi tényezőt, mint a tartalom, az íz és a kereslet.
Bárány
Bárány egyaránt említi az egy évnél fiatalabb fiatalabb juhokat, valamint azok egyedeit. Ausztráliában a húsért nevelt bárányokat elsődleges bárányként ismerik. A sósmocsári bárány az ausztráliai sós mocsarakban legeltetett bárányhús. A baba bárány a legfiatalabb, 12 hetesnél fiatalabb, a hat hónapos pedig tavaszi bárány; mindkettő tejjel táplálkozik. A bárány azonban ízletes fehérjeforrás volt sok ember számára szerte a világon. A bárány íze a sovány gyengédsége miatt enyhe, és ezt leginkább a nyugati országokban részesítik előnyben. A sovány színe a világostól a sötét rózsaszínig terjed, és több zsírt tartalmaz. A csontok textúrája a bárányoknál is gyengéd, szerkezete porózus. Az elülső, a karaj és a hátsó negyed a bárány húsának három fő fajtája. Nyak, vállaz elülső lábszár pedig az elülső negyedben található, míg a karaj tartalmazza a húst a bordák körül. Az elülső negyed több kötőszövetet tartalmaz, mint más vágásokban. Egy egész bárány súlya körülbelül 5-8 kilogramm. Ausztráliában említettek szerint azonban a régi fűszeres bárány vagy a szívó bárány (kb. 7 hónapos és tejjel táplált) súlya legfeljebb 30 kilogramm, és nem elég idősek ahhoz, hogy birkahúsnak lehessen nevezni. A különböző darabok szerint a recepteket szakácsok hozták létre, hogy a bárányból a legjobb ízt nyerjék ki, amelyet az étkezőasztalokra kerülő ételekben szolgálnak fel.a régi fűszeres bárány vagy balek bárány (kb. 7 hónapos és tejjel táplált) súlya legfeljebb 30 kilogramm, és nem elég idősek ahhoz, hogy birkahúsnak lehessen nevezni. A különböző darabok szerint a recepteket szakácsok hozták létre, hogy a bárányból a legjobb ízt nyerjék ki, amelyet az étkezőasztalokra kerülő ételekben szolgálnak fel.a régi fűszeres bárány vagy balek bárány (kb. 7 hónapos és tejjel táplált) súlya legfeljebb 30 kilogramm, és nem elég idősek ahhoz, hogy juhnak lehessen nevezni. A különböző darabok szerint a recepteket szakácsok hozták létre, hogy a bárányból a legjobb ízt nyerjék ki, amelyet az étkezőasztalokra kerülő ételekben szolgálnak fel.
Ürühús
A birka hím és nőstény felnőtt juhok húsa (kosként vagy anyajuhként ismert). Normális esetben a juhnak két évnél idősebbnek kell lennie, hogy húsát birkahúsnak lehessen nevezni. Az Egyesült Államokban a birka bárányként ismert. A sóbokros birka egy másik forma, amely felnőtt merinoszoktól származik (a gyapjú gyártásához használt juh), akik Ausztráliában sókefe üzemeken legeltek. A birka erősebb ízű, amelyet az izmokban lévő koncentrált zsírsavak eredményeznek, ami a Közel-Kelet és a távol-keleti országok többségében előnyös. Általában a juh mennyiségében a zsír mennyisége alacsonyabb, de a vágásoktól függően változik. A szín világos és sötétvörös színen belül változik, mivel a hús textúrája erősebb. A csontok az állat növekedésével is erősebbé és sokkal fehérebbé válnak.
Mi a különbség bárány és birka között?
- E kettő összehasonlításakor mindkettő drága, de a bárány többet ér.
- A receptek szerinti elnevezések és vágások sokfélék a bárányra, míg a birka kevesebb.
- A fehérje tartalma valamivel magasabb a birkahúsban, míg a bárányban a zsírtartalom kissé összehasonlítóbb.
- A nyugati országokban nagyobb az igény a bárányra, míg a birka a Közel-Kelet és a távol-keleti országokban (beleértve Dél-Ázsiát is) népszerűbb.
- A birka- és báránykori életkorbeli különbségek mellett az étkezési szokásokat egyes osztályozásoknak is alávetették.
Különböző vágásokkal és receptekkel mind a birka, mind a bárány nagy fehérjeforrást jelentett az emberek számára.
