A monogasztrikus és a poligasztrikus emésztőrendszer közötti fő különbség a gyomor jellemzőin alapul. Vagyis; a monogasztrikus emésztőrendszernek egykamrás gyomra van, míg a többgyomorúri emésztőrendszernek négykamrás gyomra van.
Az emésztőrendszer a fő tényező, amely megkülönbözteti a kérődzőket a nem kérődzőktől. A kérődzők olyan állatok, amelyeknek négy kamrájú gyomra van. Ezzel szemben a nem kérődzők olyan állatok, amelyeknek egyszerű gyomruk van, egyetlen kamrával. A kérődzők hosszú ismételt emésztési folyamaton mennek keresztül. Ezért a kérődzőknél nagyon fontos a többkamrás gyomor követelménye.
