A legfontosabb különbség az aflatoxin és a mikotoxin között az, hogy az aflatoxin egyfajta mérgező mikotoxin, amelyet az Aspergillus fajok termelnek, míg a mikotoxin egy olyan gombák által termelt másodlagos metabolit, amely képes megbetegedéseket és halált okozni emberekben és más állatokban.
Egyes gombák betegségeket okoznak emberi és más állatoknál. Betolakodnak az állati sejtekbe, táplálkoznak és növekednek rajtuk. Ezen kívül van egy másik eszköz, amellyel a gombák betegségeket okozhatnak. Ezek a toxinok másodlagos metabolitjai. Bizonyos gombák, különösen a penészgombák, másodlagos metabolitokat, mikotoxinokat neveznek. Ezek a gombák táplálékon nőnek, és mikotoxinokat választanak ki. Amikor mikotoxinokkal szennyezett ételeket fogyasztunk, az különféle káros egészségügyi hatásokat okoz, és komoly egészségügyi veszélyt jelent számunkra. Több száz különféle mikotoxin létezik. Közülük az aflatoxin a legmérgezőbb és leggyakrabban előforduló mikotoxin, amelyet az Aspergillus fajok termelnek. Ezért ez a cikk röviden bemutatja az aflatoxin és a mikotoxin közötti különbséget.
