Fő különbség - Karamell vs sós karamell
A karamell és a sózott karamell két népszerű édesség, amelyet mindenki szeret. Bár a karamellot évszázadok óta használják a konyhában, a sózott karamell viszonylag új felfedezés. A legfontosabb különbség a karamell és a sózott karamell között összetevőkben rejlik. A karamell fő összetevője a cukor, míg a sós karamellnek két összetevője van: a karamell és a tengeri só. Valójában az egyetlen különbség a karamell és a sózott karamell között az, hogy a sózott karamell, amint a neve is mutatja, sót tartalmaz.
Mi az a karamell?
A karamell cukrokból készült cukrászati termék. A cukor hevítésének ezt a folyamatát karamellák előállítására karamellizációnak is nevezik. A karamell színe bézs vagy sötétbarna lehet. Hagyományosan csokoládé cukorkák töltelékeként használták, de mára felhasználása nagyon kibővült. A karamell felhasználható pudingok és desszertek ízesítésére, fagylalt és puding önteteként vagy bonbon töltelékként. Élelmiszer-cikkek, például nugátok, krémkrémek, krémkaramell, keserű és karamellalmák készítésére is használják. Néha a fagylaltokat karamellel ízesítik. A karamellás cukorka vagy a karamella puha, rágós cukorka, amelyet tej vagy tejszín, cukor és vaj keverékének melegítésével állítanak elő.
Mint fent említettük, a karamell cukor melegítésével készül. Ez a folyamat magában foglalja a cukor lassú melegítését 340 ° F-ig (folyékony karamell esetén). A hőmérséklet emelkedésével a cukormolekulák lebomlanak és újra vegyületekké alakulnak. A puha karamellás édességkeveréket azonban csak egy keménygömb színpadig melegítik.
Karamellás alma dióval
Mi az a sós karamell?
A sós karamell úgy készül, hogy tengeri sót szórunk a karamellás édességek tetejére. Így az egyetlen különbség a karamell és a sózott karamell között összetevőikben van; a sózott karamell sóból áll, a karamell pedig nem. A sós karamell nagyon népszerű ízzé vált az elmúlt néhány évben. Ez a vonzerő leginkább a két íz keveredésének köszönhető, amely megkétszerezi az ízérzetet. Sőt, a megfelelő mennyiségű só ösztönözheti ízlelőbimbóinkat, hogy kellemes érzékszervi élményt teremtsenek.
A sós karamell története Franciaországig vezethető vissza. Henri Le Roux francia csokoládé a hetvenes évek végén felvetette a sós vajkaramell ötletét. A sózott karamellát azonban a francia séf, Pierre Hermé népszerűsítette, amikor az 1990-es években feltalálta a sózott karamellás macaront (mandulás habcsók süti sós karamellás töltelékkel). Nem sokkal később az amerikai szakácsok elkezdték kipróbálni a karamell és a só ezen kombinációját, és különféle édességekkel álltak elő. Ma sózott karamellából készült termékek olyan népszerű helyeken találhatók, mint a Starbucks és a McDonald's. Néhány olyan termék, amely sózott karamellát tartalmaz, tartalmaz sózott karamell sundae-t, sózott karamellás cukorkát, sózott karamellás forró csokoládét stb.
Sózott karamellás macaron
Mi a különbség a karamell és a sós karamell között?
Fő hozzávaló:
Karamell: A cukor a karamell fő összetevője.
Sós karamell: A cukor és a só a fő összetevő.
Hozzávalók:
Karamell: A folyékony karamell cukorból és vajból készül. A karamellás cukorka cukorból, vajból, tejből vagy tejszínből készül.
Sós karamell: A sós karamell tengeri sóból és karamellás cukorkából vagy folyékony karamellből készül.
Termékek:
Karamell: A karamellből nugátokat, krémkrémeket, krémkaramellákat, keserűket, karamellalmákat stb.
Sózott karamell: Egyes termékek között szerepel a sózott karamellfagylalt, a sózott karamellás cukorka, a sózott karamellás forró csokoládé, a sózott karamellás macaron stb.
Történelem:
Karamell: A karamell hosszú múltra tekint vissza, mint a sózott karamell.
Sós karamell: A sós karamell viszonylag új felfedezés.
Kép jóvoltából: „Karamellás alma dióval (3652137270)” Neil Conway Oaklandből, Amerikai Egyesült Államok - Karamellalmák (CC BY 2.0) a Commons Wikimedia oldalán keresztül „Sózott karamellás macaron tányéron, profil, 2011. február”. Saaleha bamjee - Flickr: Sós karamell macaron (CC BY 2.0) a Commons Wikimedia segítségével
