Fő különbség - Édeskömény vs Ánizs
A fűszereket elsősorban az ehető levelek, szárak, kéregek, virágok vagy gyümölcsösszetevők számára termesztik, és főleg a dél-ázsiai étrendben nélkülözhetetlen ízesítők. Az édeskömény és az ánizs is ebbe a fűszercsoportba tartozik, és hasonló ízprofillal rendelkeznek, valamint mindkét növény hasonló tulajdonságokkal rendelkezik. Ennek eredményeként az édesköményt a legtöbb fogyasztó gyakran ánizsnak nevezi, vagy fordítva. Az ánizs és az édeskömény azonban két különböző növény, és az ánizs botanikai neve Pimpinellaanisum, míg az édeskömény botanikai neve Foeniculum vulgare. Az ánizs és az édeskömény egyaránt az Apiaceae családba tartozik. Az édeskömény egész növénye ehető, míg általában az ánizsnövény magjai ehetők. Ez a legfontosabb különbség az édeskömény és az ánizs között. Bár az ánizs és az édeskömény is ugyanahhoz a családhoz tartozik,az ánizsnak és az édesköménynek különböző érzékszervi és táplálkozási tulajdonságai vannak. Ez a cikk az édeskömény és az ánizs közötti különbségeket tárja fel.
Mi az édeskömény?
Az édeskömény a sárgarépa családjába tartozó virágos növényfaj. Ez egy évelő gyógynövény, sárga virágokkal és tollas levelekkel. A mediterrán országokban őshonos, de a világ számos részén, különösen a partvidékekhez közeli száraz talajokon és a folyópartokon, kiterjedt természetessé vált. Nagyon aromás és ízes gyógynövénynek számít, főzéshez és gyógyászati felhasználásra. Ez az indiai és a Srí Lanka-i főzés egyik legfontosabb fűszere. Az édeskömény Florence duzzadt, hagymaszerű száralapban jelenik meg, amelyet zöldségként fogyasztanak. Az édesköményt tápláléknövényként fogyasztják egyes Lepidoptera fajok lárvái, beleértve az ánizs fecskefarkát és az egérlepkét.
Mi az az ánizs?
Az ánizs, más néven ánizs virágos növény a sárgarépa családban. Az ánizs egynyári gyógynövény, a mag pedig az ehető komponens. A Földközi-tenger keleti régiójában és Délnyugat-Ázsiában honos. Csillagánizs vagy kínai ánizs alkotja a nyolcágú csillag alakú hüvelyt magjainak. A csillagánizs magjai szintén nagyon hasonló ízt adnak az ánizsnak, de ez nem az Apiaceae család, hanem az Illiciaceae család része. Az ánizsot erősen aromás és ízes gyógynövényként tartják számon főzéshez és gyógyászati felhasználásra. Íze hasonló az édesköményhez és az édesgyökérhez. Az ánizs növényt néhány Lepidoptera faj lárvái is megtámadják, beleértve az ánizs fecskefarkát és az egérlepkét.
Mi a különbség az édeskömény és az ánizs között?
Tudományos név:
Édeskömény: Foeniculum vulgare
Ánizs: Pimpinellaanisum
Tudományos osztályozás:
Édeskömény:
Királyság: Plantae
Rendelés: Apiales
Család: Apiaceae
Nemzetség: Foeniculum
Faj: F. vulgare
Ánizs:
Királyság: Plantae
Rendelés: Apiales
Család: Apiaceae
Nemzetség: Pimpinella
Faj: P. anisum
Származási ország:
Az édeskömény a Földközi-tenger partvidékéről származik.
Az ánizs a Földközi-tenger keleti régiójából és Délnyugat-Ázsiából származott.
Fa biológia:
Az édeskömény egy évelő gyógynövény. Felálló és legfeljebb 2,5 m magasságig fejlődik, üreges szárakkal.
Az ánizs egyéves lágyszárú növény, amelynek magassága 90 cm vagy annál magasabb.
Magok:
Édeskömény: Az édesköménymagokat gyakran összekeverik az ánizs magjaival, amelyek hasonló ízűek és megjelenésűek. De ezek a magok kisebbek, mint az ánizsmagok. A szárított édesköménymag nagyon aromás és ánizsízű fűszer. Kezdetben barnák vagy zöldek, és a mag öregedésével lassan unalmas szürkévé válnak.
Ánizs: A gyümölcs hosszúkás, száraz, 3–6 mm hosszú skizokarp, jellemzően ánizs néven ismert.
A növény ehető része:
Édeskömény: Az egész növény, beleértve a hagymát, a lombozatot és a magokat
Ánizs: Csak mag
Kártevők által okozott károk:
Az édesköményt néhány Lepidoptera faj lárvái támadják meg, beleértve az egérlepkét és az ánizs fecskefarkat.
Az ánizsot egyes Lepidoptera fajok (pillangók és lepkék) lárvái támadják meg, ideértve a mész-mopszot és az üröm-mopszot is.
Felhasználás:
Édeskömény: Az édeskömény növény hagymáját, lombozatát és magvait számos ételkészítményben használják. Ők;
- A hagyma ropogós zöldség, amelyet kevergetve piríthatunk, párolhatunk, párolhatunk, grillezhetünk vagy nyersen fogyaszthatunk.
- A fiatal zsenge leveleket díszítésre vagy a saláták ízesítésére használják. Ezen kívül szószok, levesek és halmártások ízesítésére is használják.
- A firenzei édesköményt alkoholtartalmú keverékként ismert alkoholtartalmú italok készítéséhez használják
Az édesköményt természetes fogkrémben ízesítőként használják, főzéshez és édes desszertekhez. Az édeskömény magjai az olasz kolbász fő ízösszetevői, és ízesített teakészítéshez is használják.
Az ánizs jellegzetes ízével különbözik. Különféle ételek főzésére és ízesített tea előállítására használják. Illóolaj-termelés kinyerésére is használják.
Összegzésképpen: az ánizs és az édeskömény elengedhetetlen kulináris fűszerek, és mindkettőnek nagyon sok hasonló érzékszervi tulajdonsága van. De két különböző növényfajból származnak, és az egész édeskömény növényt használják fel fogyasztásra, míg emberi fogyasztásra csak az ánizsmagokat használják.
