Kapor vs édeskömény
A kapor és az édeskömény, mivel két nagyon népszerű gyógynövény a különféle ételek főzésénél, hajlamosak összezavarodni az íz és az általános megjelenés tekintetében. A kapornak és az édesköménynek azonban egyedi tulajdonságai vannak, amelyek közvetlenül befolyásolják az általuk használt ételek jellegét.
Mi az a Dill?
A kapor (más néven Anethum graveolensm), az Anethum nemzetség egyetlen faja, olyan növény, amelynek karcsú szárai és hosszú, finom levelei vannak. Fehér vagy sárga virágú kapor hosszú és vastag magokat eredményez, amelyek enyhén íveltek, hosszanti vonalú felszínükkel. A kaporleveleket és a magot a főzés során olyan országokban használják, mint Németország, Svédország, Görögország, Finnország, Lengyelország, Oroszország, Norvégia, a Balti-tenger és Közép-Ázsia. Az aromás természetükről ismert kaporleveleket mind friss, mind száraz formában használják, és széles körben használják olyan ételekben, mint a levesek, savanyúságok és mártások, míg a köménymaghoz hasonló ízű kapormagot gyakran fűszerként használják. A kaporlevélből, a magból és a növény szárából kivont kaporolajat általában használják szappanok és egyéb kozmetikumok gyártásában.
Mi az édeskömény?
Tudományosan Foeniculum vulgare néven ismert édeskömény az Apiaceae család tagja, amely a Földközi-tenger partjának őshonos szívós, évelő növénye. Az édeskömény és az ízes, gyógyhatású és kulináris felhasználású gyógynövény az ánizs és az ánizs az abszint elsődleges összetevőit alkotja. Az édeskömény nagyrészt a világ mitológiáiban is szerepel. A görög mitológiában Prometheus az édeskömény szárával lopott tüzet az istenektől, miközben azt mondják, hogy az Óriás-édesköményből Dionysius és hívei pálcái készültek.
Üreges szárakkal és legfeljebb 40 cm hosszú levelekkel az édeskömény egy felálló, mázas zöld növény, amely 2,5 m-ig megnő. Az édeskömény magjai szárazak és hosszúak, hosszanti barázdákkal. A leveleket és a magokat gyógyászati és kulináris célokra használják. A karminatív tulajdonságairól ismert édesköményt magas vérnyomás kezelésére, a látás javítására használják, és galaktagógként is szolgál a szoptató anyák tejellátásának javítása érdekében.
A szárított édesköménymagot, amely barna színű és aromás fűszer, széles körben alkalmaznak olyan országok kulináris hagyományaiban, mint India, Afganisztán, Pakisztán, Irán és a Közel-Kelet. Az édeskömény hagyma zöldségként használható, míg a leveleket levesekhez és currieshez adják, és nyersen salátaként is fogyaszthatják.
Mi a különbség Dill és Fennel között?
Bár látszólag hasonló, a kapor és az édeskömény két különböző növény, amelyeket különböző célokra használnak. Az alábbi különbségek segítenek azonosítani a kettőt egyedi tulajdonságaik és tulajdonságaik alapján.
• A kapor növény leveleit és magjait fogyasztják. Az édeskömény növényben a leveleket, a magot és még a hagymát is kulináris és orvosi célokra használják.
• A kapor terápiás hatást gyakorol az emésztőrendszerre, ellenőrzi a fertőzést és vizelethajtó hatást fejt ki. Az édeskömény növeli a tej áramlását, ellazítja a görcsöket és csökkenti a gyulladást.
• Az édesköménynek külön fekete édesgyökér íze van, amely nincs a kaporban.
• Az édeskömény levelek hosszabbak, mint a kapor levelek, és íze kifejezetten különbözik. Mindkettőt azonban főzéshez és díszítéshez használják.
