Paleo vs gluténmentes
Az egészségtudatos világban az étrend nagyon fontos. A különféle étrendek azonban annyira diverzifikálódtak, hogy valóban nehéz felismerni a köztük lévő különbségeket.
Mi a Paleo / Paleo Diet?
A paleolit étrend, közismertebb nevén paleo, kőkori étrend, barlanglakó étrend és vadász-gyűjtögető étrend, olyan táplálkozási terv, amely a paleolit emberek feltételezett étrendjén alapul, azon az alapon, hogy az emberi genetika alig változott a paleolitikum végén korszakban, hogy a modern emberek már hozzászoktak a paleolit étrendhez, és hogy a modern tudomány segítségével meghatározható az ilyen étrendek igényessége.
Az antropológusok és a dietetikusok között vitatott téma, a paleo diétát először az 1970-es évek közepén vezette be Walter L. Voegtlin gasztroenterológus. Ez az étkezés halakból, tojásokból, fűvel táplált legelőkből előállított húsokból, gyümölcsökből, zöldségekből, gombákból, diófélékből és gyökerekből áll, és a megfelelő adagokra helyezi a hangsúlyt a tápanyagok egyensúlyának megteremtése érdekében. Ezek olyan élelmiszerek, amelyeken lehet halászni, vadászni vagy összegyűjteni. Nem tartoznak ide a mezőgazdasági termékek, mint a hüvelyesek, szemek, burgonya, finomított cukor, finomított só, feldolgozott olajok és tejtermékek.
A paleo gyakorlóknak főleg vizet inni lehet, míg egyesek a tea fogyasztását is ösztönzik. Élelmiszerenergiájuk körülbelül 56–65% -a állati eredetű élelmiszerekből származik, míg 36–45% -a növényi eredetű. A magas fehérjetartalmú és alacsony szénhidráttartalmú étrendet a nyugati étrendhez hasonló szabályozott mennyiségű zsírbevitel mellett ajánljuk. Noha főzhető étel, néhány gyakorló úgy véli, hogy mivel az emberek még nem adaptálták az ételkészítés módját, mielőtt a Homo erectus feltalálta volna a tüzet, a főtt főzés nem megfelelő.
Mi a gluténmentes?
A glutén egy olyan gabonafélékben található fehérjekompozit, mint a búza, az árpa, a tritikálé és a rozs, és a gluténmentes étrend alapvetően olyan étrendet jelent, amely nélkülözi ezt a fehérje-összetételt. A gluténmentes ételek, amelyek köztudottan az egyetlen orvosilag elfogadott kezelés a lisztérzékenység kezelésében, tartalmazhatnak friss gyümölcsöket és zöldségeket, húsokat, tejtermékeket, tojásokat és más típusú ételeket, amelyek nem tartalmaznak olyan összetevőket, amelyek közvetlenül kapcsolódnak vagy származnak forrásokból tartalmaznak glutént. Számos keményítő és szem, például burgonya, kukorica, rizs, tápióka, amarant, köles, nyílgyökér, különféle bab- és szójabab, montina, quinoa, csillagfürt, cirok, chia mag, taro, teff, mandulaliszt, borsóliszt, kókuszdió lisztet, kukoricakeményítőt és jamszt gluténmentes ételként lehet bevinni, és azok fogyaszthatják, akik gluténérzékenységgel és gluténnel kapcsolatos ételallergiákkal küzdenek.
Mi a különbség a Paleo és a gluténmentes között?
• A Paleo egy táplálkozási terv, amely a paleolit emberek feltételezett étrendjén alapul. A gluténmentes étrend egyszerűen olyan ételből áll, amely nem tartalmaz glutént, amely fehérje összetett.
• A Paleo diéta nem tartalmaz feldolgozott, finomított, konzerv vagy dobozos ételeket, és csak természetes összetevőkből áll, amelyeket el lehet fogni vagy betakarítani. A gluténmentes étrend lehet konzerv, dobozos, feldolgozott és finomított étel.
• A Paleo diéta nem tartalmaz tejtermékeket, hüvelyeseket, szemeket vagy burgonyát. A gluténmentes étrend ezeket a dolgokat tartalmazza.
• A gluténérzékeny egyéneknek és a lisztérzékenységben szenvedőknek orvosilag gluténmentes étrendet javasolnak. A paleo diéta még mindig vitatott téma a dietetikusok körében, és orvosilag nem ajánlott semmilyen betegség esetén.
Ezért könnyen belátható, hogy bár a Paleo diéta nem gluténmentes, a gluténmentes étrend sem felel meg a Paleo diéta normáinak, és ezért nagyon különböznek egymástól.
