Tempeh vs Tofu
A tofu és a tempeh a számos szójatermék közül kettő, amelyekről úgy gondolják, hogy számunkra nagyon egészséges élelmiszerek. Mindkettő jó fehérjeforrás, és pótolja a húskészítményeket, hogy fehérjét biztosítson anélkül, hogy a húsokhoz és tejtermékekhez kapcsolódó magas koleszterinszintet adná. Annak ellenére, hogy szójaból nyerik, a tofu és a tempeh különbözik egymástól, és ez a cikk ezeket a különbségeket kívánja kiemelni.
Tofu
A tofu egy szójababból nyert élelmiszer. Pontosan olyan, mint a tejből nyert sajt. Tele van fehérjékkel, és úgy gondolhatja a tofut, mint az aszalt tej szilárd formáját, ahogy a sajt is a tej szilárd formája. A tofu egy sokoldalú élelmiszer, amelyet vegán étrendben lehet használni a marhahús és más húsok helyettesítésére, és továbbra is magas fehérjetartalmat biztosít az egyének számára. A tiszta tofu nem más, mint víz és szójabab túrószerrel, amely koagulánsként működik. A tofuban alacsony a zsír- és koleszterinszint, valamint magas a fehérjetartalom. A tofut szójasajtnak vagy babgulyásnak is nevezik.
Tempeh
A Tempeh magas fehérjetartalmú élelmiszer-termék, amelyet szójababból nyernek erjesztésük után. Az erjesztés barnásan edzett szójababot hagy maga után. A Tempeh húsos ízű, ezért a nem vegetáriánusok inkább a hús helyettesítésére használják étrendjükben. Akik először próbálják ki a tempeh-t, olyan melléknevekkel írják le, mint a sós, húsos, diós, fűszeres stb. Élelmiszereként a Tempeh Indonéziából származik. Földes íze és magas tápértéke miatt a tempeh egy alapvető vegetáriánus élelmiszer-termék, amelyet húsnak tekintenek a vegetáriánusok számára.
A tempeh elkészítéséhez a szójababokat vízbe áztatják, majd enyhén főzik. A szójababhoz ecetet adnak, és gomba jelenlétében hagyják erjedni. Ez a folyamat 24-36 órán át zajlik közel 30 Celsius-fokos hőmérsékleten.
Tempeh vs Tofu
• A tofu íztelen, míg a tempeh húsos ízű.
• A Tempeh szójabab erjesztésével, míg a tofu szójatej túrásával készül.
• A tofu fehér színű, sima és nedves megjelenésű, míg a tempeh barnásszürke megjelenésű és száraz textúrájú.
• A tofu szivacsos, míg a tempeh szilárd.
• A Tempeh fehérjetartalma magasabb, mint a tofué.
• A tofu rostosabb, mint a tempeh.
• A Tempeh fűtőértéke jóval magasabb, mint a tofu, így a tofu a fogyás iránt érdeklődők számára előnyös étel.
• A tofu kínai eredetű, míg a Tempeh Indonéziából származik.
• A tofu sokoldalúbb, mint a tempeh, mivel ízetlen és édes ételek készítésére használható.
