Heavy Cream vs Double Cream
A tejszín egy homogenizálatlan tejből nyert tejtermék. Az összes tejben a zsírtartalom kevésbé sűrű, mint a többi tejé, és a felület tetejére gravitálódik. A tejszín kereskedelmi célú előállításához a zsírnak a tejet gyorsan forgató gépekkel felfelé kell emelkednie. Ezeket a szeparátorokat centrifugáknak nevezzük. A világ különböző országaiban különböző nómenklatúrát alkalmaznak az értékesített tejszín különféle minőségére való hivatkozásra vajzsírtartalmától függően. Az emberek gyakran összetévesztik a nehéz krém és a kettős krém kifejezéseket, mivel hasonlóan hangzanak. Ez a cikk megpróbálja kiemelni különbségeiket.
Tejszín
A nehéz krém az a kifejezés, amelyet az Egyesült Államokban a legnagyobb mennyiségű zsírt tartalmazó krém esetében használnak. Az országban forgalmazott krémek különféle fajtáinak szokásos nómenklatúrája a Fél és fele, Könnyű krém, Könnyű tejszínhab és végül Nehéz krém. Míg a Fele és a Fele zsírtartalma a legalacsonyabb, 10-18%, a zsíros Nehézkrém valóban több mint 36% zsírt tartalmaz.
Tejszín
A Double Cream egy kifejezés, amelyet Ausztráliában és az Egyesült Királyságban használnak, az értékesített krém minőségére utal, amely nagy százalékban tartalmaz zsírtartalmat. Valójában a Double Cream mindkét országban a gyors tartalom több mint 48% -át tartalmazza. A dupla krém sűrű állagú, könnyen felverhető pudingok fölött vagy desszertek készítéséhez.
Mi a különbség a Heavy Cream és a Double Cream között?
• Az Egyesült Államokban a nehéz krémet hőkezelik, de a Double Cream-et Nagy-Britanniában és Európa többi részén nem hőkezelik.
• A Double Cream magasabb vajzsírtartalommal rendelkezik, mint a Heavy Cream.
• A Double Cream sűrűbb, mint a Heavy Cream.
• A magasabb zsírtartalom miatt a Double Cream forró ételekre önthető, és nem válik szét.
