Nehéz krém (erős tejszínhab) vs sűrített krém
A tejszín egy friss tejből nyert termék. Magasabb zsírtartalommal rendelkezik, mint a többi tej, ezért a tej tartálya felületének tetejére gravitál. A tejet centrifugában aprítva könnyen ki lehet siklani a tartályból. Azonban minden krém nem ugyanaz, mint ami a piacon, a különböző országokban kapható krémtermékekből kiderül. Különböző neveket használnak a krémre, hogy jelezzék a különböző tulajdonságokat, ami zavart okoz az egyszerű emberek számára. Két ilyen név: Heavy Cream (Heavy Whipping Cream) és Vastagított Cream, amelyek nagyon hasonló típusú krémekre utalnak. Ez a cikk megkísérli kideríteni a különbségeket a kétféle krém között.
Nehéz krém, Erős tejszín
A Heavy Cream egy olyan kifejezés, amelyet Észak-Amerikában, különösen az Egyesült Államokban használnak, olyan krémminőségre utal, amely több mint 36% zsírt tartalmaz. Ez egy krém, amely jól felkorbácsol és megduplázza a mennyiségét. Ostor után ez a krém megtartja formáját, és ez megkönnyíti a krém sütemények díszítéséhez való felhasználását. Sütemények belsejében, valamint sütemények és egyéb cukrászati termékek díszítésére használják. Erős tejszínhab néven is ismert, jelezve azt a tényt, hogy még nem verték fel, és fel is lehet korbácsolni. A felöntés és a csövezés nehéz krémmel könnyű feladat.
Sűrített krém
A megvastagodott krém Ausztráliában használt kifejezés, egy olyan krémtípusra utal, amely minőségében nagyon közel áll a nehéz krémhez. Körülbelül 35% zsírt tartalmaz, de sűrítők formájában további összetevőket tartalmaz, amelyek segítenek fenntartani a krém állagát. A sűrített krémet leginkább cukrászdában használják, ha a recept tejszínhabot vagy tejszínhabot igényel. Ez a krém nem korlátozott kizárólag főzéshez. A krém elég vékony ahhoz, hogy le lehessen önteni a dobozokról. Ez az oka annak, hogy néhol krémöntésnek is nevezik. A sűrítők, például a gumi és a zselatin célja, hogy megkönnyítsék a tejszín habverését. Ezek az összetevők biztosítják azt is, hogy a krém ne váljon szét és ne tekeredjen össze.
Mi a különbség a nehéz krém (erős tejszínhab) és a sűrített krém között?
• A nehéz krém, más néven erős tejszínhab, leginkább az Egyesült Államokban, míg a sűrített krém Ausztráliában gyakrabban használt kifejezés.
• A zsírtartalom nagyjából megegyezik mind a sűrített, mind a nehéz tejszínben.
• A megvastagodott krém adalékokat és sűrítőszereket, például növényi gumit és zselatint tartalmaz, amelyek lehetővé teszik a tejszín habverését és megakadályozzák annak szétválását.
