Ecetsav vs ecet
Az ecetsav a szerves vegyületek családjába tartozik, amely karbonsavként ismert. Megvannak a –COOH funkcionális csoportok. Ez a csoport karboxilcsoport néven ismert. A karbonsav általános képlete a következő.
A karbonsav legegyszerűbb típusában az R csoport egyenlő H-val. Ezt a karbonsavat hangyasavnak nevezik. A hangyasav ellenére számos más típusú karbonsav létezik, különböző R csoportokkal. Az R csoport lehet egyenes szénláncú, elágazó láncú, aromás csoport, stb. Az ecetsav, a hexánsav, a benzoesav a karbonsavak közül néhány példa.
Ecetsav
Az ecetsav a karbonsavat, ahol az R csoport a fenti szerkezeti jelentése -CH 3. Az IUPAC-nómenklatúrában a karbonsavakat úgy nevezik meg, hogy ejtik az alkán nevének utolsó e-jét, amely megfelel a sav leghosszabb láncának, és –sav hozzáadásával. A karboxilszén mindig az 1. számot kapja. Eszerint az ecetsav IUPAC neve etánsav. Tehát az ecetsav a közönséges neve.
Mivel a neve azt mondja, hogy sav, ezért adhat egy hidrogén-iont egy oldatba. Ez egy monoprotikus sav. Savanykás ízű, jellegzetes szagú színtelen folyadék. Az ecetsav poláris molekula. Az –OH csoport miatt erős hidrogénkötéseket tudnak kialakítani egymással és a vízzel. Ennek eredményeként az ecetsav forráspontja magas, körülbelül 119 ° C. Az ecetsav könnyen feloldódik vízben. Mivel karbonsavról van szó, a karbonsavak összes reakcióján megy keresztül. Mivel ezek savas, ezek könnyen reagálnak és NaOH és NaHCO 3oldatok oldható nátriumsók képződéséhez. Az ecetsav gyenge sav, és egyensúlyban van a konjugált bázissal (acetátion) vizes közegben. Az ecetsav az élelmiszer-feldolgozásban használt ecet fő összetevője. Poláros oldószerként használják oldószerrendszerek előállítására. Kémiai reagensként használják vegyületek szintetizálásához is. Például alkohollal együtt észter előállítására használják
Az ecetsavat természetes módon anaerob fermentációval szintetizálják cukor szubsztrátok felhasználásával. Ezt anaerob baktériumok hajtják végre. Az ecetsav szintetikus előállításának fő módszere a metanol-karbonilezési módszer.
Ecet
Ez egy folyadék, amely ecetsavat és vizet tartalmaz. Az ecetet szénhidrát mikroorganizmusok általi erjesztésével állítják elő. Különféle szubsztrátokat lehet használni az ecet előállításához. A maláta, a kókusz, a rizs, a pálma, a nád, a sör, a bor, az alma almabor ezek közül néhány. A természetes ecetet lassú folyamat állítja elő, amely akár hetekig vagy hónapokig is eltarthat, de a mai piacon van mesterséges ecet is. Kereskedelmi célokra az erjesztési folyamat felgyorsítható. Az ecetet annyi célra használják. Leggyakrabban ételkészítésre használják. Gyomirtó szerként is használható. További ecetet használnak gyógyászati célokra, például étrendre és cukorbetegség kezelésére, antimikrobiális szerként stb.
Mi a különbség az ecetsav és az ecet között?
• Az ecet ecetsavat és vizet tartalmaz.
• Ezért az ecetben kissé hígított ecetsav található.
• Az ecetsavon kívül a természetes ecet más vegyületeket is tartalmazhat, például citromsavat, borkősavat stb.
