Paradicsompüré vs püré
Valójában sokan vannak, akik nem tudnak különbséget tenni a paradicsompüré és a püré között, és nem tudják, hogyan kell eljárni, ha a recept pürét kér, és a konyhában csak paradicsompüré van. Ez a cikk kiemelni kívánja a két, ugyanazon összetevőből készült paradicsomból készült termék közötti különbségeket, hogy az olvasók az egyiket vagy a másikat felhasználhassák a céljukhoz.
Paradicsom szósz
Ahogy a neve is mutatja, ez egy zúzott paradicsom paszta, amelyet sokáig főztek, majd leszűrték, hogy vastag paszta maradjon mag nélkül. A paradicsompüré nagy konzisztenciájú, de hozzáadott összetevőket nem tartalmaz. Nagyon sűrű és édes ízű. Az érett paradicsomot megfőzzük, majd leszűrjük, majd újra megfőzzük, hogy nagyon sűrű paszta maradjon utána. Olyan vastag, hogy ha kivesz egy kanalat, akkor egy tálba helyezve megőrzi formáját.
Paradicsom püré
Amikor a paradicsomot nem főzik sokáig és gyorsan megerőltetik, paradicsompürét kapunk, amely nem olyan sűrű folyadék, mint a paradicsompüré. A püréhez lehet sót és fűszereket adni, vagy lehet, hogy puha, mint a paradicsompüré.
Mind a paradicsompürének, mind a paradicsompürének helye van a konyhában, és mindkettő konzerv formájában kerül forgalomba. Mindkettőt számos receptúra textúrájának és ízének hozzáadására használják, bár más módon és változó mennyiségben használják őket. Nem szabad nagy mennyiségű paradicsompürét használni egy receptben, mivel erősen koncentrált. Valójában, ha a recept paradicsompürét kér, és a konyhában paszta van, vegyen egy harmad csésze paradicsompürét, és töltsön fel vizet a csésze megtöltéséhez, hogy egy csésze paradicsompürét kapjon.
A paradicsomszósz egy másik változat; bár vékonyabb, mint a püré, sóval, cukorral, kukoricasziruppal és fűszerekkel, hogy ízesítsék.
Mi a különbség a paradicsompüré és a püré között?
• A paradicsompüré és a paradicsompüré közötti fő különbség a természetes paradicsomban oldódó szilárd anyagok (NTSS) különbsége, az USDA előírása szerint egy paradicsompüré 8–23,9% NTSS-t tartalmaz, míg a paradicsompüré legalább 24% NTSS-t tartalmaz.
• A paradicsompürét sokáig főzzük, majd leszűrjük, majd újra főzzük és leszűrjük. Másrészt a pürét kis ideig főzik, majd leszűrik.
• A paradicsompüré sokkal vastagabb, mint a püré; ennélfogva, ha pürét használunk pasztának, receptben csak 1/3-os paradicsompürét használunk.
