Borjúhús vs őzgerinc
A borjú- és őzgerinc kétféle hús, amelyet különböző típusú patás emlősöktől nyernek. Sok különbség van közöttük, de ezeket nem ismerik széles körben az emberek. Ezért fontos lenne megismerni néhány fő különbséget a borjúhús és az őz között, mint ebben a cikkben. Az ebben a cikkben bemutatott információk fontosak lennének a borjú- és őzgerinc fogyasztók, valamint a nem fogyasztók számára.
Borjúhús
Bármely fajta hím és nőstény fiatal szarvasmarha húsa borjúhúsnak ismert. Bár a borjúhúsnak nincsenek korlátai a szarvasmarha nemére és fajtájára nézve, az életkor jelentősen befolyásolja annak osztályozását. Ötféle borjúhús létezik, amelyeket a borjak életkora szerint osztályoznak. A Bob borjú ötnapos borjakból származik, ez a legfiatalabb borjúfajta. A tápszeres táplálású borjú, más néven a tejjel táplált borjúhús 18–20 hetes borjak húsa, amely elefántcsonttól a krémig terjedő színű, szilárd és finom bársonyos megjelenésű. A tápszer nélküli etetett borjú, más néven vörös borjú vagy gabonával táplált borjú, 22–26 hetes borjakból származik, és ez a hús ebben a szakaszban sötét színű. A rózsaszínes borjú rózsaszínű, és 35 hetes borjakból származik. A szabadon nevelt borjú a legelőn nevelt borjakból származik, amelyeket 24 hetes koruk körül vágnak le. Ezek népszerűek az olasz és a francia konyhában, és finom ételnek számítanak, gyengéd textúrájukkal.
Vadhús
A vadhús az a szarvasból származó hús. A vadhús kifejezés vadászattal elejtett vadak bármely húsát jelenti. Ezenkívül bármilyen szarvasfaj, hús és mezei nyúl húsára utal. Azonban manapság a vadhús fogyasztását és előállítását sok országban korlátozzák a természetvédelmi törvények. Az őzgerinc változatos étel, és sok szempontból jön. csíkok, sültek, kolbászok, rántások és darált hús. Leginkább marhahús íze van, de az őzgerinc gazdagabb vad- vagy vadízzel. A marhahúshoz képest a vadhús finomabb és soványabb állagú. Általában a szarvashajlatok nedvességtartalma magasabb és kalóriadús, de kevésbé koleszterin- és zsírtartalmúak. Általában vörös színű, és a főzési és feldolgozási idő alacsony a textúra gyengédsége miatt.
Mi a különbség a borjúhús és az őzgerinc között?
· A borjú a fiatal szarvasmarhák húsa, míg az őz a vadaké. Ezenkívül a borjúhús ugyanazon faj különböző fajtáiból származik, míg a szarvasféle vadállatok különböző fajaiból származhat, beleértve az őzet, a vaddisznót és a mezei nyulat.
· A borjúhús halvány rózsaszínű vagy elefántcsonttól krémszínűig, de az őzgerinc mindig vörös színű.
· A borjúhúst a borjak életkora szerint osztályozzák, de a vadhúsra nincs ilyen besorolás.
· Az őzgerinc kevesebb kalóriát, koleszterint és zsírt tartalmaz, mint a borjúhús.
· Az őzgerincben több nedvesség van, mint az őzben.
