Burgonya vs édesburgonya
Mindannyian tudunk a burgonyáról, és arról, hogy ezek mennyire fontosak számunkra, mint étrendünk fontos összetevői. Valójában a világ egyes részein ez a gumó a legfontosabb élelmiszer-növény. A burgonya egy zöldség, amelyet kultúrákban és országokban használnak alapélelmiszerként, és a rizs, a kukorica és a búza után a negyedik legnagyobb élelmiszertermés. Van még egy zöldség, az édesburgonya, amely nem annyira népszerű, mint a burgonya, bár a világ minden részén használják is. A két zöldségben vannak hasonlóságok, bár kirívó különbségek vannak; olyannyira, hogy igazságtalannak tűnik édesburgonyának nevezni, mivel nem is tűnik távoli unokatestvérnek. Nézzük meg ezeket a különbségeket.
Az édesburgonya más botanikai családba tartozik, mint a burgonya, ami arra készteti az embereket, hogy elgondolkodjanak, miért nevezik így őket. Bár mindkettő megérdemli a helyét az egészséges táplálkozásban, a kétféle burgonya eltérő ízű, eltérő tápértékű és eltérő egészségügyi előnyökkel jár. Az édesburgonya sok antioxidánst tartalmaz, természetesen édes, hogy igazolja a nevet, és finom íze van. Számos receptben használják őket. A burgonya a világ számos fajtájában megtalálható, de az édesburgonya nem tartozik e fajták közé. Valójában a burgonya közelebb áll a paradicsomhoz és a paprikához, mint az édesburgonya. A burgonya botanikai családját Solanaceae-nak hívják, míg az édesburgonyának a Convolvulaceae-t.
Az édesburgonya ugyanolyan régi, mint a burgonya, bár Columbus 1492-ben hozta őket Amerikába. Az édesburgonya legnépszerűbb fajtája talán a nedves húsú és narancssárga színű Yam, amely különbözik a fehér bőrű édesburgonyától. Az édesburgonyának sokféle színe van, és a fehértől az aranytól a barnától a narancssárgáig és a vörös bőrű édesburgonyáig terjed.
Az édesburgonyát különlegessé teszi az a képesség, hogy nem destabilizálja a vércukorszintet, annak ellenére, hogy édesebbek, mint híresebb társuk, a barna burgonya. Valójában a burgonya, amely nem édes, sokkal veszélyesebb a vércukorszint szempontjából, mint az édesburgonya. Az édesburgonya ugyanis gazdag élelmi rostban van, amely lelassítja az emésztést és ezáltal a cukor felszabadulását.
Míg mindkét burgonya gazdag C-vitaminban, rézben, B6-vitaminban, rostban és káliumban, addig a burgonya mangánban, az édesburgonya pedig vasban van előrébb. Az édesburgonya az antioxidánsok százalékában vagy mennyiségében jóval megelőzi a burgonyát. Éppen ezért ismert, hogy az édesburgonya elhárít bizonyos betegségeket, például a vastagbélrákot, a cukorbetegséget, a szívbetegségeket stb. A burgonyában található éjjeli árnyalatú alkaloidok hiányoznak az édesburgonyából, ezért az édesburgonya nem okoz reumás ízületi gyulladást, amelyet a burgonya egyes egyénekben.
Mi a különbség a burgonya és az édesburgonya között?
· A közkedvelt tévhitektől eltérően az édesburgonya nem egyfajta burgonya, amely a világ 4. legnagyobb élelmiszertermése.
· Az édesburgonya több cukrot tartalmaz, mint a burgonya, de néhány embernél nem okoz cukrot, amelyet a burgonya okoz. Ennek oka az, hogy az édesburgonya magas rosttartalmú, ami lassítja a cukor felszabadulását.
· Az édesburgonya nagy mennyiségű antioxidánst tartalmaz, amelyekről ismert, hogy számos betegség, például vastagbélrák és cukorbetegség kezelésére szolgálnak.
· Az édesburgonya szintén ismert a reumás ízületi gyulladás ellen.
· A burgonya kerekebb, míg az édesburgonya hosszú alakú
· Az édesburgonya sokféle színben megtalálható, bár a legnépszerűbb fajta a narancssárga színű, Yam néven ismert
