Repce vs olívaolaj
Mindenki arra törekszik, hogy olyan ételeket készítsen olajban, amelyek előnyösek az egészségre és zsírokat biztosítanak, amelyek elengedhetetlenek a testünk számára. Mindenféle olaj kapható a piacon, beleértve a rengeteg növényi olajat, de a két olaj, amely egészségre gyakorolt előnyei miatt népszerűbb, a repceolaj és az olívaolaj. Valójában az olívaolajat folyékony aranynak tekintik sok kultúrában, bár alacsony dohányzási pontja miatt nem alkalmas nagy hőt igénylő receptekhez. Itt hasznos a repceolaj, amelynek magasabb a füstpontja. Mindkét olajnak sok különbsége van, ami csak természetes, mivel különböző forrásokból származnak. Ez a cikk megpróbálja rávilágítani ezekre a különbségekre, hogy az olvasók az igényeiknek jobban megfelelőt használjanak.
A repce és az olívaolaj egyaránt tele van egyszeresen telítetlen zsírokkal, amelyeket egészségünk szempontjából jónak tartanak. De ostobaság azt gondolni, hogy mindkét olaj egyformán jó mindannyiunk számára, mivel mindkettőnek különböző tulajdonságai és tulajdonságai vannak, ami azt jelenti, hogy az orvos ajánlásaitól függően vagy a két olaj alapos vizsgálata után kell választanunk.
A repceolaj repce növényekből származik, de nem repceolaj, mint sokan gondolják. Az olajat finomítják és genetikailag módosítják, hogy csökkentse az emberre károsnak tekintett erukasav mennyiségét. A repce úgynevezett, mint a kanadai olaj, alacsony savtartalom. Különösen a nemesített repcemag azt jelenti, hogy az olaj jótékony hatással van az emberi egészségre, szemben azzal a tévhitkel, hogy emberi fogyasztásra káros. Az olívaolaj viszont olíva levelekből származik, amelyeket az olaj előállításához zúznak. Amint azt korábban leírtuk, a repceolaj füstpontja magasabb, emellett nem ad ízt az ételnek. Másrészről az olívaolaj füstpontja alacsonyabb, vagyis nem használható mély sütéshez. A repceolajban magasabb az Omega 3 és 6 zsírtartalom is, amelyeket egészségünk szempontjából hasznosnak tartanak. Az olívaolaj tipikus ízt ad a velük készült ételekhez, amelyet egyesek nem szeretnek. Ez az íz azonban elvész, ha az ételeket magas hőmérsékleten készítik. Biztosítani kell azonban, hogy az olívaolaj füstpontja ne érje el a folyamat során, mivel ez azt jelenti, hogy az étel gyorsan megég.
Az alacsony füstpont miatt az olívaolaj ideális salátákhoz, öntetekhez és pirításhoz. Remekül ízlik a mártott kenyérrel is. Az olívaolaj drágább, mint a repceolaj, ezért lehet használni mindkettőt nagyobb mennyiségű repceolajjal, kevés ízű olívaolajjal, hogy mindkét világ legjobbja legyen.
Mi a különbség a repce és az olívaolaj között?
• A repceolajat sütéshez és sütéshez egyaránt lehet használni, ami olívaolajnál nem lehetséges. Ennek oka az olívaolaj alacsony füstpontja.
• A repceolaj nagyobb arányban tartalmaz Omega 3 és 6 zsírokat, mint az olívaolajban.
• Az olívaolaj saját ízt ad az ételhez, míg a repce kissé nyájas.
• Az olívaolaj drágább, mint a repceolaj.
• Az olajbogyó ideális öntethez és salátákhoz.
