Tandoori vs Tikka
Azok, akik Indiából vagy Pakisztánból származnak, nagyon jól ismerik a Tandoori Tikka és a Tandoori Chicken csirkéből készült, nem vegetáriánus Mughlai recepteket. Valójában ez a két étel annyira népszerű, hogy a nyugati országok számos éttermében, például az Egyesült Államokban, az Egyesült Királyságban, Kanadában és Ausztráliában szolgálják fel őket. Ezek az ételek különösen népszerűek azokban az országokban, ahol jelentős számú indiai származású ember él. Mind a Tandoori csirke, mind a Tandoori Tikka speciális Tandoor nevű kemencékben készül. Van azonban néhány különbség az elkészítésben és az ízben, amelyekről ebben a cikkben lesz szó.
A Tandoor kemence agyagból készült agyagedény. Henger alakú, és szénnel szolgál a főzendő csirke hőellátására. Azok számára, akik nem tudják, a Tandoorban való főzés ugyanolyan, mint egy barbecue, azzal a különbséggel, hogy a Tandoori csirke vagy a Tandoori Tikka elkészítéséhez használt fűszerek különböznek, és az agyag külön aromát ad a főtt csirkének, amely teljesen különbözik a hagyományos sütőtől elkészített ételek, vagy grillezett vagy grillezett ételek.
Akár Tandoori csirke, akár Tikka, mindkét recept Tandoorban készül. Míg azonban Tikka a csont nélküli hús, a tandoori kifejezés olyan csirkének van fenntartva, amelynek húsa csonttal együtt van. Tehát bár egy Tikka lehet csirkemell, a Tandoori lehet a csirke bármely része, beleértve az ilyen módon elkészített lábakat, szárnyakat, fél csirkét vagy akár teljes csirkét.
A Tandoori csirkeszeleteket készítenek, a fűszereket megtöltik, és a csirkét egy éjszakán át pácolják. Másrészt Tikkában a csontozatlan darabokat joghurttal és fűszerekkel vonják be. Mind Tandoori, mind Tikka vöröses megjelenésű, és a Tandoor-on nyárs segítségével főzik, hogy minden oldalról főzzék őket. A nyugatiak nagyon kedvelik őket, mivel ezek az ételek olajmentesek, és nem curry-k, hanem hagymával és más salátaelemekkel együtt fogyasztják őket. A koriander szósz (az úgynevezett Chutney) a mésszel együtt kötelező, miközben Tandoori vagy Tikka ételt fogyaszt.
Mi a különbség Tandoori és Tikka között?
• A Tandoori és a Tikka egyaránt csirkés ételek, amelyeket Tandooron készítenek (grillezve)
• Míg a Tandoori lehet fél vagy teljes csirke, addig Tikka csont nélküli csirke
• A Tandoori a csirke bármely része lehet csontokkal, míg Tikka szükségképpen csont nélküli csirkemell.
