A legfontosabb különbség a savas hidrolízis és az enzimatikus hidrolízis között az, hogy a savas hidrolízis kémiai folyamat, míg az enzimatikus hidrolízis biokémiai folyamat.
A hidrolízis a kémiai kötések hasadására utal, vízmolekula hozzáadásával. Kétféle módon fordulhat elő: kémiai úton vagy biológiai úton. Amikor kémiailag bekövetkezik, savas hidrolízisnek nevezzük, és a kötés hasadásának oka kémiai faj (sav). A biológiai úton történő hidrolízist azonban enzimatikus hidrolízisnek nevezzük, mivel a kötés hasítása ebben a folyamatban enzimek jelenlétében történik.
