A legfontosabb különbség a rostos és a gömb alakú fehérjék között az, hogy a rostos fehérjék hosszú szálszerű fehérjék, amelyek vízben, gyenge savakban és gyenge bázisokban oldhatatlanok, míg a gömb alakú fehérjék gömb alakú fehérjék, amelyek vízben, savakban és bázisokban oldódnak.
A fehérjék az élő szervezetek egyik fontos makromolekulája. Egy vagy több aminosavból felépített polipeptidláncot tartalmaznak. Így az aminosav a fehérjék funkcionális és strukturális egysége. A fehérjék szintézise során a polipeptidláncok egymással hajtogatva specifikus háromdimenziós (3D) struktúrákat képeznek. E háromdimenziós struktúrák jellegétől függően kétféle fehérje létezik, mint globuláris fehérje és rostos fehérje. Ez a két típusú fehérje egyformán fontos, mivel számos funkciót lát el a testben.
