Az észteráz és a lipáz közötti fő különbség az, hogy az észteráz egy enzim, amely hidrolizálja a vízoldható rövid acil-láncú észtereket, míg a lipáz egy olyan enzim, amely hidrolizálja a vízben oldhatatlan hosszú láncú triacil-glicerint.
A hidrolázok olyan enzimek, amelyek lényegében a szerves vegyületek hidrolízisét katalizálják. A lipidek, a zsír emésztése és a hidrolízis területén a hidrolázoknak két fő típusa van. Ezek észterázok és lipázok. Az észteráz egy olyan enzim, amely katalizálja az észtervegyületek hidrolízisét. Összehasonlításképpen, a lipáz az észteráz egy alcsoportjába tartozik. Katalizálja a lipidek hidrolízisét, különösen az emésztés során. Az észterázok vízben oldódó anyagok, míg a lipázok vízben oldhatatlanok és erősen aggregálódnak a vízben.
