Különbség A Lipáz és Az Amiláz Között

2024 Szerző: Mildred Bawerman | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-16 08:39

Fő különbség - Lipáz vs Amiláz

Az enzim lehet katalitikus fehérje anyag, amely nagymértékben növeli a kémiai reakció sebességét és hatékonyságát anélkül, hogy aktívan részt venne magában a kémiai reakcióban. A lipáz és az amiláz két fő emésztőrendszer. A lipáz egy olyan enzim, amely az észterázok alosztályába tartozik, és amely a zsírok hidrolízisét katalizálja. Az amiláz egy enzim, amely katalizálja a keményítő hidrolízisét cukrokká. Ez a legfontosabb különbség az amiláz és a lipáz között. A cikk célja a lipáz és az amiláz enzimek közötti különbségek kiemelése.

Mi az a lipáz?

A lipáz egy olyan enzim, amely katalizálja a lipidek hidrolízisét. Az észterázok egyik alosztályába tartozik. A lipázok alapvető szerepet töltenek be az étrendi lipidek, például a trigliceridek, zsírok, olajok emésztésében, szállításában és feldolgozásában az emberi emésztőrendszerben. Például a hasnyálmirigy-lipáz képes lebontani az étrendi triglicerideket az emésztőrendszerben, és a triglicerid-szubsztrátumokat monogliceridekké és két zsírsavvá alakítani. Az embereknek számos lipáz enzimük is van, beleértve a máj lipázt, az endotheliális lipázt és a lipoprotein lipázt.

Mi az amiláz?

Az amiláz egy fő emésztőrendszeri enzim, amely katalizálja a keményítő hidrolízisét egyszerű cukrokká. Ezek glikozid-hidrolázok és az α-1, 4-glikozidos kötésekre hatnak. Az amiláz az emberi nyálban van, ahol megindítja az emésztés kémiai folyamatát. Ha az ételt lenyelik a szájába, akkor az étel, amely nagy mennyiségű keményítőt tartalmaz, de enyhe cukortartalmú, például rizs és burgonya, enyhén édes ízt nyerhet, amikor az ételt rágják. Az amiláz ugyanis keményítőjük egy részét cukorrá alakítja. Az emberi hasnyálmirigy és a nyálmirigy az alfa-amilázt is kiválasztja, hogy az étrendi keményítőt diszacharidokká és tri- vagy oligoszacharidokká hidrolizálja, amelyeket más enzimek glükózzá alakítanak, hogy energiát szolgáltassanak a testnek. A növények és néhány baktérium amilázt is termel. Az amiláz volt az első enzim, amelyet Anselme Payen fedezett fel és izolált el 1833-ban. Különböző amilázfehérjék vannak különböző görög betűkkel jelölve.

Mi a különbség az amiláz és a lipáz között?

Meghatározás:

Lipáz: A lipáz egy olyan enzim, amely részt vesz a lipidek hidrolízisében.

Amiláz: Az amiláz egy enzim, amely részt vesz a keményítőmolekulák cukrokká történő hidrolízisében.

Az enzim típusa és osztályozása:

Lipáz: A hidrolázok alosztálya, észterázok néven

Amiláz: Hidrolázok. Ez további három csoportba sorolható, amelyek úgynevezett α-amilázok, β-amilázok és y-amilázok.

Kötvény típusa:

Lipáz: A lipáz a lipid észterkötésére hat.

Amiláz: Az amiláz a szénhidrát glikozidkötéseire hat.

Szubsztrát:

Lipáz: Zsírsav-észterek, például trigliceridek, zsírok, olajok

Amiláz: Keményítő molekulák

Végtermék:

Lipáz: glicerin, di-gliceridek, mono-gliceridek, zsírsavak, mint a zsírok kevésbé összetett formái

Amiláz: oligoszacharidok (Dextrose, maltodextrin) és diszacharidok (Maltose)

Enzimszekréciós szerv az emberi testben:

Lipáz: A nyál lipázt és a hasnyálmirigy lipázt a nyálmirigy hasnyálmirigy szekretálja. További példák a máj lipáz, az endotheliális lipáz és a lipoprotein lipáz.

Amiláz: A nyálmirigy szekretálja a nyál amilázt, a hasnyálmirigy amilázt pedig a hasnyálmirigy választja ki.

Funkció:

Lipáz: Lipid anyagcsere

Amiláz: Szénhidrát anyagcsere

A cselekvés mechanizmusa:

Lipáz: A zsírok nem oldódnak vízben, de a lipáz vízben oldódik. Ezért a lipáz nem képes közvetlenül lebontani a zsírmolekulákat. Először is, az epehólyagból származó zsír- és epesóknak fel kell bontaniuk a zsírokat, és vízben oldódó gyöngyökké emulgeálniuk kell őket.

Amiláz: Az amiláz és a keményítő egyaránt vízben oldódó anyagok, így az emésztőrendszerbe szekretált amiláz enzimek könnyen keverednek az élelmiszerrészecskékkel (chyme), és könnyen megemésztik az oldott szénhidrátokat abban az ételben.

Kapcsolódó egészségügyi problémák:

Lipáz: A lizoszomális lipázhiány okozhatja a Wolman-kórt, valamint a koleszteril-észter tárolási betegséget (CESD), amelyek autoszomális recesszív betegségek. Mindkét betegséget az enzimet kódoló gén mutációja okozza.

Amiláz: A vérszérumban megnövekedett amilázszint jelzi, hogy a személy akut hasnyálmirigy-gyulladásban, peptikus fekélyben, petefészek-cisztában vagy akár mumpszban szenvedhet.

Felhasználás:

Lipáz: sütőiparban, mosószerekben, biokatalizátorokban, alternatív energiaforrások előállításában használják.

Amiláz:

Liszt-adalék: Az amilázokat a kenyérkészítés során használják, és ezáltal a lisztben lévő komplex keményítőt egyszerű cukrokká bontják. Élesztő majd táplálkozik ezeket az egyszerű cukrok és átalakítja azt az alkoholt, és a CO ₂ és ez kölcsönöz ízt okoz a kenyér emelkedik.

Fermentálás: Az alfa- és a béta-amilázok egyaránt létfontosságúak a sör és a keményítőből származó cukrokból készült alkohol főzéséhez.

Az amiláz eltávolítja a keményítőt a keményített ruhákból, ezért mosószerként használják.