A legfontosabb különbség a hidratált só és a vízmentes só között az, hogy a hidratált só molekulák a vízmolekulákhoz kapcsolódnak, míg a vízmentes sómolekulák egyetlen vízmolekulához sem. Ha hidratált sókat melegítünk, vízgőzként vízmolekulákat bocsátanak ki.
A sók olyan vegyületek, amelyek anionokat és kationokat tartalmaznak kristályos formában. Só képződik egy sav anionjának és egy bázis kationjának kombinációjából. A sóknak két formája van, például hidratált sók és vízmentes sók. Ezek a vegyületek a vízmolekulák jelenléte vagy hiánya szerint különböznek egymástól. Ezeket a vízmolekulákat „kristályosodási víznek” hívjuk.
