Vörös lencse vs zöld lencse
A lencse valószínűleg a világ legkorábban termesztett hüvelyes növénye, amely már Kr. E. 8000-ig nyúlik vissza. Alkalmazkodtak a legtöbb talajviszonyhoz és éghajlathoz, de jó termés érhető el, különösen száraz és félszáraz régiókból. Általában kellemes földi ízük van, nagyon gazdag rostokban és fehérjékben. A mag színétől függően három fő valóságban jönnek létre; nevezetesen zöld lencse, barna lencse és vörös lencse. Ebből a háromból a barna lencse a leggyakoribb valóság. A lencse a babhoz képest nagyon rövid idő alatt elkészíthető, és nem igényel áztatást. A lencsék szárazon tartva általában nagyon hosszú eltarthatósági idővel rendelkeznek, de a túl hosszú tartás elhalványítja színüket és zamatukat.
Zöld lencse
A zöld lencse vagy a francia lencse halvány vagy foltos barnászöld színű, fényes külsejű. Nem törik könnyen és főzés után elég szilárdak maradnak, ami salátákhoz jó. A többi fajtához képest a zöld lencse a legfinomabb, de a legdrágább lencse a leggazdagabb íze miatt.
Vörös lencse
A vörös lencse egy kisebb, kerek fajta, arany-narancs színnel. A vörös lencséknek a fajták közül a legédesebb íze van. Kevésbé edzett külső rétegük miatt ritkábban fordulnak elő, és a főzéshez a legrövidebb idő szükséges. A vörös lencse túlfőzve eltörik; így különösen levesek és indiai curry sűrítésére szolgálnak. Néhány elterjedt vöröslencse-változat vörös vörös és vörös.
Mi a különbség a vörös és a zöld lencse között?
• A vörös lencse főzés közben könnyen lebomlik, így gyorsabban főznek, mint a zöld lencse.
• A zöld lencse barnászöld, míg a vörös lencse arany-narancs színű.
• A zöld lencse drágább, mint a vörös lencse.
• A vörös lencse főzéskor sárgává és puhává válik, míg a zöld lencse barnássá válik és főzéskor meglehetősen szilárd marad.
A zöld lencséknek erős a földi íze, míg a vörös lencséknek édes íze van.
