Finomított vs finomítatlan kókuszolaj
A kókuszolaj a kókuszpálma magjából nyert olaj. A világ trópusi területein ősidők óta sokoldalú olajként használják. A kókuszolajat nemcsak a főzés során használják ízére és aromájára, hanem a kozmetikumok és gyógyszerek gyártására is. A kókuszolaj előállításának elsődlegesen két módja van, ezek finomítatlan vagy finomítatlan. Mindkét kókuszolajnak vannak egészségügyi előnyei, némi különbséggel. Ezeket a finomított és finomítatlan kókuszolaj közötti különbségeket e cikk kiemeli.
Finomítatlan kókuszolaj
Szűz vagy extra szűz kókuszolajnak is nevezik, ezt az olajat a friss kókusz gyümölcs húsának préselésével nyerik. Ebben a természetes állapotban tartják vegyszerek vagy tartósítószerek hozzáadása nélkül. Nincs fehérítve, sőt szagtalanítva sem. Ez a tiszta és természetes kókuszolaj a két eljárás egyikének megy végbe, az úgynevezett gyors száradás vagy nedves őrlés. Gyors száradás esetén a kókuszdió húsát megszáradják, majd az olaj kinyomásával megnyomják. Nedves őrléskor az olajat a friss húsból vonják ki, majd forralják és erjesztik, hogy elválasszák a kókusztejtől. Ez a technika vagy enzimeket, vagy centrifugát használ az olaj megszerzéséhez a friss gyümölcsből, és az olaj megőrzi természetes ízét és aromáját.
Finomított kókuszolaj
Ez az a kókuszolaj, amelyet a kiszáradt és kívülről nagyon kemény kókusz gyümölcs húsából nyernek ki. Kopraolajnak is nevezik azt a tényt, hogy a gyümölcs megkeményedett, és koprának nevezik. A száradás folyamata során a gyümölcs belsejében sok szennyeződés keletkezik, amelyeket fehérítőszerek segítségével eltávolítanak. Ez az olaj szagtalanításon is átesik, hogy eltávolítsa a különálló aromáját, és meglehetősen puha és kifinomult változatot kapjon. Ehhez az olajhoz az eltarthatóság növelése érdekében nátrium-hidroxid nevű vegyszert adnak. Sok vállalat a lehető legtöbb olaj kinyerése érdekében olyan vegyi anyagokat ad hozzá, amelyek transz-zsírok hozzáadására szolgálnak. Ez a transz-zsír ismerten növeli a rossz koleszterinszintet a felhasználó testében.
Mi a különbség a finomított és a finomítatlan kókuszolaj között?
• A finomított kókuszolajat a szárított kókuszgyümölcsből, míg a finomítatlan kókuszolajat, más néven tiszta vagy szűz kókuszolajat a friss kókuszdió húsából készítik.
• A finomítatlan kókuszolajnak külön aromája és íze van, amely elvész a finomítás során.
• A finomított kókuszolaj alkalmasabb a főzésre, mivel képes elviselni a magas hőmérsékletet anélkül, hogy elérné a füstpontját.
• A finomított kókuszolaj transzzsírokat tartalmazhat, mivel bizonyos vegyi anyagok hozzáadódnak az eltarthatóságának növeléséhez. Ezek a zsírok nem tesznek jót az egészségnek, mivel növelik a felhasználó koleszterinszintjét.
• A finomítatlan kókuszolajban több a fitonutriens, mint a finomított kókuszolajban.
• A finomítatlan olaj is több antioxidánst tartalmaz, mint a finomított olaj.
• Ha finomított olajat választ, akkor az eltarthatóság növelése érdekében válasszon olyan fajtát, amely nem ad hozzá vegyszereket.
• A finomítatlan olaj ízesebb és aromásabb, mint a finomított olaj. Az íze és illata inkább kókuszdió.
