Laktóz vs tejmentes
Egy nagyon gyakori hiba, amelyet az emberek elkövetnek, azt gondolják, hogy a laktózmentes és a tejmentes termék ugyanazt jelenti. Azonban a laktózmentes és a tejmentes nem ugyanazt jelenti, bár a laktózmentes bizonyos esetekben a tejmentes termék részeredménye lehet. A laktózmentes és a tejmentes étrend különböző okok miatt fontos, és fontos meghatározni azok különbségeit és hasonlóságait.
Mi a laktózmentes?
A laktóz egy cukor; konkrétan diszacharid. Ez a cukor két alkotórészből áll, glükózból és galaktózból. Ezeket az egyszerű cukrokat testünk könnyen felszívja. Ezért amikor bármilyen laktózt tartalmazó ételt fogyasztunk, az a belekben belül glükózzá és galaktózzá válik. Az enzimet, amely ezt a munkát végzi, laktáznak hívják. Néhányunkban ez az enzim nem termelődik megfelelő mennyiségben, vagy a termelésben eltérés tapasztalható. Ez egy „laktóz-intolerancia” nevű állapothoz vezet, ahol a laktázhiányban szenvedő emberek gázzal, gyomorfájással, puffadással, sőt hasmenéssel is rendelkeznek laktózt tartalmazó étkezés után. Ennek a szövődménynek a elkerülése érdekében vagy „laktózmentes” ételt fogyasztanak, vagy laktáz-kiegészítőket szednek. A tejben a laktóz fő része. Ezért el kell kerülni a tej alapú ételeket. Tejkrém,kerülni kell a tejszerű alapú desszerteket, a tejszínes zöldségeket, a leveseket. A vaj a legtöbb esetben nem okoz nagy problémát, mert a termelés során a laktóz nagy része elválik. A joghurt sokak számára is tolerálható, mert azok a baktériumok, amelyek a tej joghurttá történő átalakítására szolgálnak, laktáz enzimmel rendelkeznek, és előzőleg lebontják a laktózt. Ezért egy laktóz-intoleranciában szenvedő személynek „laktózmentes tejtermékeket” vagy „laktózmentes” ételeket kell fogyasztania.legyen „laktózmentes tejtermék” vagy „laktózmentes” étel.legyen „laktózmentes tejtermék” vagy „laktózmentes” étel.
Mi az a tejmentes?
A tejmentes ingyen azt jelenti, hogy „tejmentes”. Mint egyesek nem tolerálják a tejben vagy bármely más ételben lévő laktózt, mások nem tolerálják a tejfehérjéket; főleg kazein. Ezt általában tejallergiának hívják. Az történik, amikor a kazein bejut a testünkbe; immunrendszerünk felismeri ezeket a molekulákat veszélyes anyagként, és a támadáshoz növeli az immunglobulin E és a hisztamin szintjét. Ennek eredményeként a gyulladásos reakciót olyan tünetek mutatják, mint hányás, bőrviszketés, hasmenés stb. Mivel ez immunológiai válasz, nagyon komolyan kell venni, és azoknak az embereknek, akik még kisebb tejallergiával is rendelkeznek, kerülniük kell a tej alapú ételeket mindig. Néhány orvos annyiban állítja, hogy a tejallergiás embernek nem szabad enni egy húskenyeret, ha azt sajtvágás után ugyanabból a késből vágják.
Minden laktózmentes étkezés nem tejmentes. Ha a fehérje-alkotóelem jelen van, akkor az nem számolható tejmentes ételként. Néhány étel olyan embereket céloz meg, akik fogyni szeretnének. Tejpótlókat használnak, amelyek tartalmazhatnak kazeinszármazékokat, például nátrium-kazeinátot. Ezek egyformán veszélyesek a tejallergiás emberek számára. Az egyetlen lehetséges helyettesítő növényi eredetű szójatej, mandulatej stb.
Mi a különbség a laktózmentes és a tejmentes termékek között?
• Laktózmentes minden olyan élelmiszer, amely nem tartalmaz laktózcukrot. kifejezetten a tejfehérje kazein nélkül.
• Laktózmentes ételt laktóz-intolerancia esetén alkalmaznak, de tejmentes ételeket tejallergia esetén.
