Laktóz vs Laktáz
Bár a laktóz és a laktáz nagyon hasonlóan hangzik, szerkezetében és szerepében két nagyon különböző dolog. Ez a két szó általában hallható a laktóz-intoleranciával, egy bizonyos egészségi állapottal, amelyet egyesek tapasztalnak.
Laktóz
Az 1619-ben felfedezett és 1780-ban cukorként azonosított laktóz (C12H22O11) a szénhidrátok biomolekuláris csoportjába tartozik. A szénhidrátokat főleg monoszacharidokra, diszacharidokra és poliszacharidokra osztják, amelyek közül a laktóz a diszacharidhoz tartozik. Ahogy a neve is mutatja, ez a cukor két egyszerű cukorból, glükózból és galaktózból áll. A glükóz és a galaktóz ciklikus formái, amelyek piranóz formákként is ismertek, felszabadítanak egy vízmolekulát és glikozidos kötésen keresztül kötődnek egymással; a cukorpolimerekben jellemző kapcsolat. Mivel a glükóz és a galaktóz 6 szén-cukor, a kötés 1-4 glikozidos kötésként is nevezhető, ahol 1 a galaktóz szén-1-et, míg 4 a glükóz szén-4-et jelenti, és a kapcsolat az említettek között van. szénatomokat oxigénatomon keresztül. A laktóz szisztematikus neve β-D-galaktopiranozil- (1-> 4) -D-glükóz.
A laktóz gyakori cukor étrendünkben, mert a tej tömegének 2-8% -a a laktóz jelenlétének köszönhető. A tejcukor a tejtermékekben, például vajban, sajtban, fagylaltban stb. Is található. ez az egyik első íz, amit csecsemőként tapasztalunk.
Laktáz
A laktáz egy enzim („ase” - jelentése enzim). Az enzim olyan anyag, amely biológiai reakciókat katalizál és hajt végre testünkben. Az enzimek a fehérjék biomolekuláris osztályába tartoznak. Ez a bizonyos enzim, amely a β-galaktozidáz enzimcsalád tagja, felelős a katabolizmusért, amelyet laktóz lebontásának vagy hidrolízisének is neveznek. A vékonybélben a laktáz enzim kiválasztódik az emésztőrendszerbe a bél falában lévő bélbolyhokból. Ezután az enzim 1-4 glikozidos kötésből hasítja a laktózt egy vízmolekula hozzáadásával és a laktózt két eredeti részére bontva. Ez a galaktózba és a glükózba kerül, amelyeket a sejtek könnyen felszívnak a sejtlégzés és az energiatermelés érdekében. Ha a laktáz nem megfelelő hatású,A laktóz emésztetlenül jut el a vastagbélbe, és a baktériumok hatása és fermentációja miatt az emberek hasmenést, görcsöket és gyomorfájást tapasztalhatnak. Ezt nevezzük „laktóz-intoleranciának” vagy „laktáz-hiánynak”.
Mi a különbség a laktóz és a laktáz között?
• A laktóz szénhidrát-cukor, a laktáz pedig fehérje.
• A laktóz a test energiaforrása, a laktázt pedig nem energiaforrásként használják.
• A tejtermékekben gazdag étrendből (a testen kívülről) veszik fel a laktózt, de a laktáz természetesen testünkben termelődik.
• A laktóz két egyszerű cukorból áll, de a laktáz aminosavláncokból áll, amelyek 3D-s szerkezetre hajlanak.
• Az emésztési reakcióban a laktóz a szubsztrát, és a laktáz a reakció katalizátora.
• Laktóz-intoleráns személyekben a laktóz jelenléte vagy a laktáz hiánya rontja az állapotot.
