Teriyaki vs szójaszósz
Mindannyian ismerjük a mindenütt jelenlévő szójaszószt, amely minden asztalnál tartott kínai étteremben látható, bármilyen ételt rendelnek. Ez egy szójabab alapú sós szósz, amely minden kínai receptet ízletes és szinte mennyei készít minden ember számára, akik a kínai konyha ízlelőbimbóit fejlesztették ki. Van egy másik Teriyaki szósznak nevezett szósz, amely megjelenésében hasonlít a szójaszószhoz, ami sokakat megzavar a nyugati világban. Ez a cikk megpróbálja kiemelni a szójaszósz és a Teriyaki szósz közötti különbségeket.
Szója szósz
A szójabab fermentálása bizonyos penészgombák és só jelenlétében a vízben olyan pasztát eredményez, amelyből préseléssel folyadékot vesznek ki. Ezt a folyadékot nem csak receptek ízesítésére használják főzés közben, hanem arra is, hogy a receptek ízletesek legyenek, miközben készen állnak a kiszolgálásra. A szójaszósz csaknem 3000 évvel ezelőtt keletkezett az ókori Kínában, de ma ugyanolyan népszerű a nyugati világban. Az ázsiai konyhák a szójaszószt erősen használják különféle ételek ízesítésére.
Teriyaki szósz
A Teriyaki szósz egy speciális fajta szójaszósz, amelyet Japánban gyártanak, de a Teriyaki egy olyan főzési módszer neve is, ahol a húst roston sütik vagy grillezik szójaszószba mártva. Valójában a Teriyaki szósz olyan ízes szójaszósz, amelyet inkább húsok és egyéb zöldségek pácolásához használnak főzés előtt. Noha a Teriyaki japán eredetű, más ázsiai kultúrákban a húsok vagy zöldségek pácolásához használt bármilyen szószt Teriyaki szósznak hívják. Mindenesetre a Teriyaki mártást használják a receptek mártására, mielőtt elfogyasztanák őket.
Mi a különbség a Teriyaki és a Szójaszósz között?
• A szójaszósz a szójabab vízben és sóban történő erjesztésével készül. A szójaszószhoz sok kultúrában búzát is adnak. Másrészt a Teriyaki szósz egyfajta szójaszósz, amely édes ízű, a cukor használata miatt. Néha még a fűszereket és a bort is használják a Teriyaki szósz elkészítéséhez.
• A szójaszósz a Teriyaki szósz alapja, bár cukros, míg a szójaszósz sós
• Több munka szükséges a Teriyaki szósz elkészítéséhez, és ezért drágább, mint a szójaszósz
• A barna cukor, a fokhagyma és a gyömbér további összetevők a Teriyaki szószban
• A szójaszósz konzerv vizes állagú, míg a Teriyaki szósz konzisztensebb
• A szójaszósz szinte fekete megjelenésű, míg a Teriyaki szósz világosabb, több összetevő hozzáadása miatt
• A szójaszósz régebbi, mint a Teriyaki szósz, eredete csaknem 3000 évvel ezelőttre vezethető vissza
• A szójaszósz Kínából, míg a Teriyaki szósz Japánból származik
