Tamari vs szójaszósz
Ha kedveli a kínai ételeket, akkor biztosan látott minden asztalon egy üveg barna folyadékot, amelyet ízesítőként helyeztek el, és látta, hogy az emberek bőségesen szórják ezt a mártást mindenféle kínai ételre. Ez a barna folyadék valójában szójaszósz, amelynek eredete Kínából származik, és immár csaknem 3000 éve használják fűszerként. Van még egy Tamari nevű ételízesítő, amelyet éttermekben találnak, és az emberek hasonlóságaik miatt továbbra is összekeverednek a szójaszósz és a tamari között. Ez a cikk megpróbálja kideríteni a tamari és a szójaszósz közötti különbségeket.
Szója szósz
A szójaszósz sós folyadék, amelyet szójabab erjesztésével állítanak elő. Az erjesztéssel kapott pasztát préseljük, a folyadékot leszűrjük és szójaszószként használjuk, míg a szilárd anyagot állatok etetésére használjuk. A szójaszószt nagyon gyakran használják minden ázsiai kultúrában, és ma eljutott a nyugati világba, ahol az ételeket főzés közben és még tálalás után is ízesítik. A szójaszósznak sokféle változata van, mivel a különböző kultúrákban különféle összetevőket adnak hozzá.
Tamari
A Tamari egyfajta Japánban gyártott szójaszósz, amely hasonlít a kínai szójaszószhoz, de valójában vastagabb és sötétebb. Tamari ízében is gazdagabb, mint a szójaszósz, amint azt azok is igazolják, akik megkóstolták mindkét fűszert. Valamivel kevésbé sós és finomabb ízű, mint a szójaszósz. A Tamari lehet hozzáadott búzával vagy búza nélkül, hogy ideális legyen azok számára, akik gluténmentes étrendre vágynak. A tamarit ízesítőként használják, mint a szójaszószt, de szójaszósz hozzáadható fűszerezéshez még főzés közben is, míg a tamarit többnyire az élelmiszerek mártására használják, hogy ízletesebbek legyenek.
A Tamari tiszta japán termék, amelynek szójaszósz eredete van, mivel Kínából hozhatták be Japánba, de a japán számos változtatást hajtott végre, és az eredmény tamari formájában van. Valójában létezik japán szójaszósz szó, shoyu néven, a Tamari pedig egyfajta shoyu. Most sokféle tamari létezik Japánban, de amikor nyugatra mutatják be, a tamari szójaszószt jelentett. Most zavart okoz a nyugatiak körében, mivel a gluténmentes étrend iránt érdeklődők kerülik a tamarit és a szójaszószt, míg az a tény, hogy a tamari sok fajtája gluténmentes.
Mi a különbség a Tamari és a szójaszósz között?
• A Tamari japán eredetű, míg a szójaszósz 3000 évvel ezelőtt Kínából származott
• A Tamari ízében gazdagabb, mint a szójaszósz, de a szójaszósz sósabb, mint a Tamari
• A szójaszósz felhasználható ételízesítőként és ételízesítőként az étel főzése közben, míg Tamari-t mindig fűszerként adják hozzá
• A tamarit búza hozzáadásával lehet előállítani, míg vannak tamisztól eltérő búzafajták, amelyek gluténmentessé is teszik.
• Japán szó folyadék előállításához préselt és erjesztett szójababból a tamari
