Cellulóz vs cellulóz
Amikor tíz vagy ennél nagyobb számú monoszacharid kapcsolódik glikozidos kötésekhez, poliszacharidokként ismertek. Glikánként is ismertek. A kémiai képlet C x (H 2 O) y. A poliszacharidok polimerek, ezért nagyobb a molekulatömegük, jellemzően meghaladja a 10000-at. A monoszacharid a polimer monomerje. Lehetnek poliszacharidok, amelyek egyetlen monoszacharidból készülhetnek, és ezek homopoliszacharidokként ismertek. Ezeket a monoszacharid típusa alapján is osztályozhatjuk. Például, ha a monoszacharid glükóz, akkor a monomer egységet glükánnak nevezzük. A többféle monoszacharidból készült poliszacharidokat heteropoliszacharidokként ismerjük. A poliszacharidok lehetnek bélésmolekulák 1,4-glikozidc kötésekkel. Elágazó molekulákat is képezhetnek. Az elágazási pontokban 1,6-glikozdikus kötések alakulnak ki. A poliszacharidok sokfélesége létezik. A keményítő, a cellulóz és a glikogén az általunk ismert poliszacharidok egy része.
A fehérjék az élő szervezetek egyik legfontosabb makromolekulatípusa. Az összes enzim fehérje. Az enzimek a fő molekulák, amelyek szabályozzák az összes metabolikus aktivitást. Katalizátorként működnek, hogy felgyorsítsák az anyagcsere-reakciókat a testünkben. Az emberekben, állatokban és a mikroorganizmusokban jelen lévő enzimek eltérőek. A biológiai rendszerekben nagyszámú enzim található, ezek egyike a celluláz.
Cellulóz
A cellulóz egy poliszacharid, amelyet glükózból állítanak elő. A cellulóz képződése során 3000 vagy annál több glükózmolekula kapcsolható össze. Más poliszacharidokkal ellentétben a cellulózban a glükóz egységeket β (1 → 4) glikozidos kötések kötik össze. A cellulóz nem ágazik el, és egyenes láncú polimer, de a molekulák közötti hidrogénkötések miatt nagyon merev szálakat képezhet. Sok más poliszacharidhoz hasonlóan a cellulóz sem oldódik vízben. A cellulóz bőségesen megtalálható a zöld növények sejtfalaiban és az algákban. Erőt és merevséget ad a növényi sejteknek. Ez a sejtfal bármilyen anyagot átjárhat; ezért lehetővé teszi az anyagok be- és kikerülését a cellába. Ezért ez a leggyakoribb szénhidrát a földön. A cellulózból papír és más hasznos származékok készülnek. Ezt tovább használják bioüzemanyagok előállítására.
Celluláz
Az ember nem tudja megemészteni a cellulózt, mert nincsenek ehhez szükséges enzimeink. A cellulóz a cellulóz lebontásának folyamata. Mivel glükózmolekulákból állnak, a cellulóz hidrolízissel glükózzá bontható. Először az utolsó molekulát kisebb poliszacharidokra bontják, amelyeket cellodextrineknek neveznek. Végül ezeket lebontják glükózra. Bár az emberek nem tudják megemészteni a cellulózot, egyes emlősök, például tehenek, birkák, kecskék és lovak megemészthetik a cellulózot. Ezeket az állatokat kérődzőként ismerik. Az emésztőrendszerükben élő baktériumok miatt rendelkeznek ezzel a képességgel. Ezek a szimbiotikus baktériumok enzimekkel rendelkeznek a cellulóz lebontására anaerob anyagcserével. Ezeket az enzimeket cellulázoknak nevezik. További celluláz enzimeket termelnek gombák és protozoonok a cellulolízis katalizálására. Öt típusú celluláz van ebben az enzimosztályban. Az endocelluláz, az exocelluláz, a cellobiase, az oxidatív cellulázok és a cellulóz-foszforilázok az öt típus.
Mi a különbség a cellulóz és a cellulóz között?
• A cellulóz szénhidrát (poliszacharid), a celluláz pedig fehérje.
• A cellulóz egy enzimcsalád, amely katalizálja a cellulóz lebontását.
• A cellulóz elsősorban a növényi sejtfalakban található meg, a celluláz enzim pedig elsősorban a cellulóz emésztő baktériumokban, gombákban és protozoákban található meg.
