Vanília vs vanília kivonat
A vanília és a vanília kivonat olyan fogalmak, amelyeket általában az élelmiszer-készítményekben használt összetevőkre utalnak. Lehet folyékony vagy por alakú. A vanília a legkülönfélébb ételekben, sok kontinensen és szubkultúrában használt népszerű íz a korai évszázadok óta.
Vanília
A vanília általában egy bizonyos növénynemzetség neve, amely a széles körben használt vanília aroma forrása. Ez egy orchidea, amely gyümölcsöt terem, az úgynevezett vaníliabab, amelyből a vanília ízt egy speciális eljárással nyerik ki, amely alkoholt és vizet használ. Ennek az ízesítésnek a koncentrációja változhat, a magasabb pedig drágább.
Vaníliakivonat
A vanília kivonat a vanília aroma legtisztább formája, amelyet közvetlenül a vanília babból extraháltak alkohollal és vízzel. Sok ételrajongó kifejezte szívességét ennek a tiszta vanília aromának erős és tartós aromája miatt. Ezek azonban kissé drágák, ezért néha vaníliaízesítőt használnak. Ez a vaníliautánzat fából készült melléktermékek és vegyszerek felhasználásával készül az íz szimulálására, nem pedig az igazi vanília bab.
Különbség a vanília és a vanília kivonat között
A vanília egy általánosabb kifejezés, amely az ételekben található ízre utal, míg a vanília kivonat az, amit egy edénybe tesz, hogy megadja neki a bizonyos ízt. A vanília kivonat a tiszta aromaanyag, amely valódi vaníliababból nyert kivonat, míg a vanília íze változhat az alkalmazott anyag tisztasága, valamint az elkészítés módja szerint: a tiszta vanília aroma a tényleges vaníliarészből fakad kivonat, míg az utánzott ízt mesterséges aromaanyagokból és a fa melléktermékét képező vanillinből állítják elő. A vanília az aromára, míg a vanília kivonat az ízt adó anyagra utal.
E két kifejezés közös felcserélése ellenére fontos tudni, hogy a vanília aroma a felhasznált anyagtól függően változhat, a vanília kivonat az erősebb és tisztább forma.
Röviden:
• A vanília az általános kifejezés, amelyet a vanília aromájára vagy aromájára utalnak, és ennek elérése érdekében vagy a vanília aroma utánzatot, vagy a valódi vanília kivonatot használhatja.
• A vanília kivonat olyan anyag, amelyet erős vanília aromának adnak ételéhez.
