Tehéntej vs emberi tej
A tej minden emlős emlőmirigyének normális szekréciója, amelynek fő célja a faj fiataljainak táplálása. A tej egyedülálló táplálkozási tulajdonságokkal is rendelkezik, amelyek miatt különösen értékes étel. A szülés utáni azonnali váladék kolosztrumból áll, amely az anya antitestjeit hordozza az újonnan született csecsemővel szemben, és jól védi a babát a betegségektől. Nem meglepő, hogy a különféle állatok összetétele tápanyagigényük alapján különbözik egymástól. Kivételes körülmények között azonban az állatok tejének egy része helyettesíthető egy másikkal, amelynek összetétele többé-kevésbé hasonló. Az emberi csecsemők táplálékának leggyakoribb helyettesítője a tehéntej, és ez az emberi fogyasztásra szánt tej fő forrása.
Tehéntej
A tehéntej folyadékváladék a tehén emlőmirigyeiből, hogy csecsemőit etesse az elválasztási időtől függően körülbelül tíz hónapig. A tejet emulziónak nevezhetjük, amelynek zsírgömbjei a vízben szintén pH-értéke 6,4-6,8 között van. A tehéntej legelterjedtebb összetevője a víz, amely súlyának 87,1% -át teszi ki. A zsír trigliceridekből, szabad zsírsavakból és zsírban oldódó vitaminokból áll, mint létfontosságú komponens. A kazein a tej fő fehérje, ahol a többi tejsavófehérje. A laktóz a tehéntej összes cukortartalmának magas arányát képviseli. A kalcium- és foszfátionok a tejben mint fő szervetlen alkotóelemek vannak, és az összes komponenst kvantitatív és kvalitatív analitikai módszerekkel egyaránt meghatározhatjuk. Azonban,a tehéntej összetétele több tényezőtől, például fajtától, takarmánytól, kezelési rendszertől, a tehén éghajlatától és életkorától függően változhat. A tehéntej nemcsak nyers formájú, hanem több feldolgozott tejtermékként is használható, például túró, joghurt, fagylalt, sajt, vaj és ghí. A tejtermék-feldolgozás esetében jogi szabályokat kell betartani a végtermék minőségének fenntartása érdekében. Az engedély nélküli kémiai vegyületeket, például a bórsavat, a szalicilsavat és a formalint, ellenőrizni kell abban a pontban, amikor a tejet a tejüzemektől a gyűjtőközpontba juttatják. Mivel a tej nagyon érzékeny a romlásra, a mikrobiológiai minőséget is ellenőrizni kell, mielőtt feldolgozásnak vetik alá. A tehéntej nemcsak nyers formájú, de több feldolgozott tejtermékként is használható, például túró, joghurt, fagylalt, sajt, vaj és ghí. A tejtermék-feldolgozás esetében törvényi előírásokat kell fenntartani a végtermék minőségének fenntartása érdekében. Az engedély nélküli kémiai vegyületeket, például a bórsavat, a szalicilsavat és a formalint, ellenőrizni kell abban a pontban, amikor a tejet a tejüzemektől a gyűjtőközpontba juttatják. Mivel a tej nagyon érzékeny a romlásra, a mikrobiológiai minőséget is ellenőrizni kell, mielőtt feldolgozásnak vetik alá. A tehéntej nemcsak nyers formájú, de több feldolgozott tejtermékként is használható, például túró, joghurt, fagylalt, sajt, vaj és ghí. A tejtermék-feldolgozás esetében törvényi előírásokat kell fenntartani a végtermék minőségének fenntartása érdekében. Az engedély nélküli kémiai vegyületeket, például a bórsavat, a szalicilsavat és a formalint, ellenőrizni kell abban a pontban, amikor a tejet a tejüzemektől a gyűjtőközpontba juttatják. Mivel a tej nagyon érzékeny a romlásra, a mikrobiológiai minőséget is ellenőrizni kell, mielőtt feldolgozásnak vetik alá.vannak olyan jogi előírások, amelyeket fenn kell tartani a végtermék minőségének fenntartása érdekében. Az engedély nélküli kémiai vegyületeket, például a bórsavat, a szalicilsavat és a formalint, ellenőrizni kell abban a pontban, amikor a tejet a tejüzemektől a gyűjtőközpontba juttatják. Mivel a tej nagyon érzékeny a romlásra, a mikrobiológiai minőséget is ellenőrizni kell, mielőtt feldolgozásnak vetik alá.vannak olyan jogi előírások, amelyeket fenn kell tartani a végtermék minőségének fenntartása érdekében. Az engedély nélküli kémiai vegyületeket, például a bórsavat, a szalicilsavat és a formalint, ellenőrizni kell abban a pontban, amikor a tejet a tejüzemektől a gyűjtőközpontba juttatják. Mivel a tej nagyon érzékeny a romlásra, a mikrobiológiai minőséget is ellenőrizni kell, mielőtt feldolgozásnak vetik alá.
Emberi tej
A prolaktinnak és az oxitocinnak nevezett hormonok arra ösztönzik az emberi anyát, hogy a gyermek születése után azonnal tejet váltson ki. Az emberi tej fő alkotóelemként vizet, valamint fehérjéket, zsírt, szénhidrátot, ásványi anyagokat (főleg kalciumot és káliumot), vitaminokat tartalmaz. Az Egészségügyi Világszervezet ajánlásai szerint a gyermek első hat hónapos etetésének egyedüli módszerét szoptatással kell elvégezni. Ezenkívül a kétéves pótidő kölcsönösen előnyös lehet mind az anyának, mind a gyermeknek. A szilárd ételeket fokozatosan lehet bevezetni, ha a készültség jelei megmutatkoznak.
Mi a különbség a tehéntej és az emberi tej között?
• Mindazonáltal az összetételek többé-kevésbé megegyeznek mindkét tejtípusban, azonban jelentős eltéréseket lehet találni.
• Az emberi tej nyilvánvalóan vékonyabb és édesebb, mint a tehéntej.
• Az emberi tej nagy mennyiségű, az emberi gyermekre jellemző antitestet tartalmaz.
• Az emberi tej könnyen emészthető az emberi csecsemőknél, és nem tudják megemészteni a tehéntejet hasonló hatékonysággal.
• Ezenkívül bizonyos káros hatások is lehetnek, ha az emberi csecsemőt teljes egészében tehéntejjel etetik. A túlzott mennyiségű fehérje, nátrium és kálium vesebetegségeket okozhat a csecsemőben.
• Ráadásul a tehéntej nem tud elegendő mennyiségű vasat, E-vitamint és esszenciális zsírsavakat szolgáltatni, ami vérszegénységhez vezethet.
