Tej vs párologtatott tej
Megállapíthatjuk, hogy a tej és az elpárologtatott tej közötti különbség a feldolgozás módjában van. Legtöbben láttunk tejport és sűrített tejet, és időnként hasznosítottuk is őket, de az elpárolgott tejről nagyon kevesen tudnak. Akkor logikus, hogy nem sokan tudnák megkülönböztetni a közönséges friss tej és az elpárologtatott tej közötti különbségeket. Ez a cikk nemcsak megkülönbözteti a tejet és az elpárologtatott tejet, hanem információt nyújt az elpárologtatott tej felhasználásáról is. Ne feledje azonban, hogy mivel mindkettő tejfajta, használhatja az egyiket a másikhoz. Nézzük meg a részleteket.
Mi az a tej?
A tej kifejezést a tehéntej kifejezésére használjuk. Ez fehér színű és ízletes. Ezt a tejet összegyűjtik a tehénből, majd nemcsak normál friss tej előállítására használják fel, hanem számos más tejtermék előállítására is. Például a tejpor, az elpárologtatott tej, a teljes tej a tej egyik fajtája. Ezen kívül a tejet tejtermékek, például vaj, ghee, joghurt és sajt előállítására is használják. A tej számos tápanyagot tartalmaz, például C-vitamint, kalciumot, fehérjét, telített zsírokat stb. Mivel a tej az egyik legkedveltebb ital a világon, különböző receptekben is használják. A hab, a puding és a leves néhány ilyen recept.
Mi az a párologtatott tej?
Mint a neve is mutatja, az elpárolgott tejet úgy kapják meg, hogy a tehén friss tejének víztartalmának majdnem 60% -át elpárologtatják. Ez úgy történik, hogy a tejet hosszabb ideig melegítik, mint amennyi a tej felforralásához szükséges. A piacon konzervdobozokban kapható, és ha korábban már használta, akkor biztosan nagyon sűrűnek és nagy viszkozitásúnak találta a tejet. Ezeket a dobozokat kényelmes hűtés nélkül hosszú ideig frissen tartani, és csak egy doboz felnyitása után kell friss tejként kezelni. Az elpárolgott tej amellett, hogy vízvesztést okoz, az A- és D-vitamin hozzáadásával is dúsul. Az elpárologtatott tejet rendszeressé teheti egyenlő mennyiségű víz hozzáadásával, ami csökkenti a vitaminok és kalóriák koncentrációját is. Különböző igényű emberek számáramagas zsírtartalmú és alacsony zsírtartalmú párologtatott tej is kapható a piacon.
Sokan sűrített tejet vásároltak időnként, anélkül, hogy tudták volna, hogy alapvetően elpárologtatott tej, amelyhez sok cukrot adtak, hogy édes legyen. Az elpárologtatott tej készítése közben cukrot nem adnak hozzá, és bármilyen édes is érzi az ízét, az természetes. A cukor hozzáadása jól működik a terméknél, mivel a cukor nagyon jó tartósítószert eredményez. Míg a desszertek többségében sűrített tejre van szükség, vannak olyanok, amelyeknek sűrű tejre van szükségük édes íz nélkül, és ilyenkor van szükség párologtatott tejre. Azoknál a helyeknél, ahol az áram nagy problémát jelent, a párolt tejkonzervek jó választás, de a konzerv felbontásának napján el kell fogyasztani. Ugyanis a bontatlan dobozokat sokáig lehet tartani, de miután kinyitották, a tejet ugyanúgy kell kezelni, mint a friss tejet. Ha van hűtőszekrény,az elpárologtatott tej tartása egyszerű és akárcsak a friss tej, több napig is frissen tartható.
Mi a különbség a tej és az elpárolgott tej között?
• A tej tehenek friss teje, míg az elpárologtatott tej a víztartalom csaknem 60% -ának melegítéssel történő eltávolítása után keletkezik.
• A tej vékony. Az elpárolgott tej nagyon sűrű.
• A konzerv párolt tej napokig frissen tartható hűtés nélkül, de miután kinyitották, ugyanúgy kell kezelni, mint a friss tejet. A friss tejet viszont nem lehet addig tartani, amíg hűtés nélkül bepároljuk.
• A tejet könnyen elpárologtathatja. Csak ne felejtsen el vizet adni párolt tejjel. Például, ha egy recept egy csésze tejet kér, adjon hozzá fél csésze párologtatott tejet és fél csésze vizet.
• Ha nincs elpárolgott teje, tejjel elkészítheti. Egy csésze elpárolgott tej elkészítéséhez egyszerűen pároljon két és negyed csésze normál vagy szokásos tejet, amíg egy csésze nem lesz.
• A tej általában fehér színű, míg az elpárolgott tej kissé sárgás színű.
• Egy csésze elpárolgott tejben több kalória, zsír és szénhidrát van 1, mint egy csésze tejben. Egy csésze tej azonban több fehérjét tartalmaz, mint egy csésze elpárolgott tej. 2
• Egy csésze elpárolgott tejben több koleszterin, nátrium és kálium is van, mint egy csésze tejben.
Források:
- Párolt tej táplálkozás
- Tej táplálkozás
Képek jóvoltából:
- Tej az Unisouth-tól (CC BY 3.0)
- Párolt tej a KBR segítségével (CC BY-ND 2.0)
