A legfontosabb különbség a cisztein és a cisztin között az, hogy a cisztein aminosav, míg a cisztin akkor alakul ki, amikor két aminosav diszulfidkötésen keresztül kapcsolódik össze.
Az aminosav egyszerű molekula, amelyet C, H, O, N és talán S képeznek. Körülbelül 20 általános aminosav létezik. Valamennyi aminosav egy -COOH, -NH 2 csoport, és egy -H kötéssel kapcsolódik egy szénatomhoz. A szén egy királis szén, és az alfa-aminosavak a legfontosabbak a biológiai világban. Továbbá az aminosavak a fehérjék építőkövei. Amikor két aminosav összekapcsolódva, dipeptid, a kombináció zajlik egy -NH 2 csoport, egy aminosav a -COOH csoport egy másik aminosav. Egy vízmolekulát eltávolítunk, és a kialakult kötés „peptidkötés”.
