Fő különbség - antocianin vs antocianidin
Az antocianint és az antocianidineket a növényvilág magasabb rendű növényeiben található növényi pigmentek elemének tekintik. Elsősorban gyümölcsökben és virágokban, de levelekben, szárakban és gyökerekben is megtalálhatók. A bioflavonoidok kategóriájába tartoznak. Közös felépítésűek; a flavylium-ion. Az antocianidinek cukormentes analógjai az antocianinoknak, míg az antocianidok a cukrok és az antocianidinek összekapcsolódása révén jönnek létre. Ez a legfontosabb különbség az antocianin és az antocianidin között.
TARTALOM
1. Áttekintés és legfontosabb különbségek
2. Mik az antocianinok
3. Mik az antocianidinek
4. Az antocianin és az antocianidin közötti hasonlóság
5. Egymás melletti összehasonlítás - antocianin és antocianidin táblázatos formában
6. Összefoglalás
Mik azok az antocianinok?
Az antocianinok a flavonoidok vagy a bioflavonoidok csoportjába tartozó növényi pigmentek csoportja. Főleg a magasabb növényekben fejlődnek. Leginkább azokban a gyümölcsökben és virágokban fordul elő, amelyek piros és kék színt adnak; a szárakban, a levelekben és a gyökerekben is jelen van. Az antocianinok színe a savasság szintjétől függ. Savas körülmények között az antocianinok piros színnel, míg kevésbé savas körülmények között kék színnel jelennek meg. Az antocianinok két kategóriába sorolhatók: antocianidin-aglikonok és antocianin-glikozidok. Az antocianinok alapvető magstruktúrája a flaviliumion, hét különböző oldallappal. Az oldalsó csoportok lehetnek hidrogénatom, hidroxid vagy metoxicsoport.
01. ábra: Az árvácskák sötétlila színét az antocianin okozza
Az antocianinok különböző funkciókkal rendelkeznek a növény testében. Antioxidánsokként működnek, amelyek megvédik a növény testét a DNS-t megbontó és sejtpusztulást okozó UV-sugárzás által termelt szabad gyököktől. Ezeket a növények beporzásának és szaporodásának is fontos szempontjának tekintik, mivel a beporzó szerek élénk vörös és kék színei miatt vonzódnak. A közönséges antocianinokat, például a cianidáló-3-glükozidot lárvákat taszítónak tekintik.
Mik azok az antocianidinek?
Az antocianidin, mint egyfajta bioflavonoid, egy kémiai vegyület, amely felelős a növények pigmentálásáért. Ezek az antocianinok cukormentes analógjai, amelyek flaviliumionon alapulnak. Itt az ellenion főleg klorid, és ez a pozitív töltés megkülönbözteti az antocianidineket a többi flavonoidtól.
Az antocianidineket antioxidáns flavonoid pigmenteknek tekintik, amelyek lila vagy piros színt kölcsönöznek a gyümölcsöknek és zöldségeknek, mint például a szőlő, meggy, málna, áfonya, szilva, répa és lila káposzta. A virágoknak élénk színeket is ad. Ez elősegíti a virágzás különböző szereinek vonzását. A növények érett utódaikat is fenntartják az antocianidinek által biztosított pigmentáció miatt. Az antocianidinek védelmet nyújtanak a növények fotoszintetikus szöveteiben a közvetlen napfénytől.
02. ábra: Antocianidin szerkezet
Az antocianidinek a pH-tól függenek a stabilitás fenntartása érdekében. A színes antocianidinek alacsony pH-érték mellett, míg a kalkonok színtelen formái magasabb pH-értékek mellett léteznek.
Milyen hasonlóságok vannak az antocianin és az antocianidin között?
- Az antocianinok és az antocianidinek egyaránt növényi pigmentek.
- Az alapvető magstruktúra a flaviliumionok.
- Mindkettő antioxidánsként működik, amelyek megvédik a DNS-t a kialakult szabad gyököktől.
- PH-függőek.
- Mindkét pigment segíti a beporzást, amely vonzza a beporzó anyagokat.
Mi a különbség az antocianin és az antocianidin között?
Különböző cikk a táblázat előtt
Antocianin vs antocianidin |
|
| Az antocianinok olyan növényi pigmentek, amelyek cukrok és az antocianidin molekula összekapcsolásával jönnek létre. | Az antocianidinek az antocianinok cukormentes analógjai. |
| Felépítés és összetétel | |
| Az antocianinban a bázikus flavylium-ion cukrokkal kapcsolódik a különböző oldalcsoportokhoz. | Az antocianidinekben a cukor nem kapcsolódik a flavylium-ion mellékcsoportjaihoz. |
| Pigmentek | |
| Az antocianinok vörös és kék színt adnak a pH-állapotnak megfelelően. | Az antocianidinek vöröses lilát eredményeznek. |
| pH | |
| Savas körülmények között az antocianinok vörös színnel jelennek meg, míg alacsony savas körülmények között kék színnel. | Az antocianidinek színes formában jelennek meg alacsony pH mellett, míg magas pH esetén színtelenek. |
Összegzés - antocianin vs antocianidin
Az antocianinok és az antocianidinek a csoportba tartozó növényi pigmentek két specifikus elemei, a bioflavonoidok. Mindkét vegyületnek közös a bázikus magstruktúrája, amely a flaviliumion. Az antocianidinek az antocianinok cukormentes analógjai. Az antocianinok cukrok hozzáadásával képződnek a flavilium-ion különböző mellékcsoportjaihoz. Ez a fő különbség az antocianin és az antocianidin között. Mivel különböző típusú cukrok vannak jelen, különböző mellékcsoportokban lehetnek, ami az antocianintípusok széles skáláját eredményezi. Mindkét vegyület pH-függő és antioxidáns tulajdonságokkal rendelkezik. Segítenek a beporzás folyamatában, és lárva taszítóként hatnak, amelyek kárt okoznak a növény testében.
Az Anthocyanin vs Anthocyanidin PDF verziójának letöltése
A cikk PDF-verzióját letöltheti, és offline célokra is használhatja, az idézési megjegyzések szerint. Kérjük, töltse le itt a PDF verziót. Különbség az antocianin és az antocianidin között.
