Különbség A Maida és A Búzaliszt Között

2024 Szerző: Mildred Bawerman | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-16 08:39

Maida vs búzaliszt

A Maida egy indiai kifejezés a búzából nyert finomított lisztre. Míg az atta a leggyakrabban a búzából nyert liszt, amelyet az egész országban a roti nevű vágott indiai kenyér előállításához használnak, a maida-t speciális indiai kenyerek, például naan stb. Készítéséhez is használják. Egyesek úgy gondolják, hogy a maida különbözik atta, mivel külleme és íze eltér a szokásos búza atta vagy liszt tulajdonságaitól. Ez a cikk közelebbről megvizsgálja a búzalisztet vagy az atta és a maidát, hogy rájöjjenek a különbségeikre.

Búzaliszt (Atta)

A búzaliszt vagy az atta, a búzából nyert liszt sárgás por, amelyet tészta készítésére használnak a roti nevű indiai kenyér elkészítéséhez. A búzalisztet búzaszemek egyszerű őrlésével nyerik. Minden szem három részből áll, a korpából vagy a külső burkolatból, a csírából vagy a gabona abból a részéből, amely új növényré csírázik, és az endospermiumból, amely sok fehérjét tartalmaz. Búzaliszt vagy atta készítéséhez teljes kiőrlésű gabonákat őrölnek, hogy lisztté alakítsák.

Maida

Amikor a teljes kiőrlésű lisztet tovább finomítják a héj és a korpa elválasztására, hogy nagyon finom lisztet hagyjanak maguk után, a kapott lisztet univerzális lisztnek vagy maidának nevezik. Ez egy fehér liszt, amely a búzaszem endosperm része. Alapvetően csak a búza szénhidráttartalma, mivel vitaminoktól, rostoktól és fehérjétől szabadul meg. Maida kémiailag is fehérített, így szuperfehér és nagyon sima marad. A Maidát különféle indiai kenyerek készítésére használják, például naan és tandoori roti. Azt is használják, hogy paranhákat készítsen.

Mi a különbség a Maida és a búzaliszt között?

• A maida és az atta vagy a búzaliszt is búzaszemekből származik, de míg az atta teljes kiőrlésű liszt, a maida a búzaszemek őrlésével nyert fehér liszt.

• A Maida alapvetően a búzaszem endospermája, míg a búzaliszt vagy az atta héjkorpát, csírát és a búza endospermáját tartalmazza.

• A búza lisztet vagy atta-t rotis készítéséhez használják, míg a maidát naan és paranthas készítéséhez.

• A teljes kiőrlésű lisztet egészségünk szempontjából jobbnak tartják, mint a fehér lisztet vagy a maidát.

• A Maidát univerzális lisztnek nevezik, mivel sütemények, valamint chapattik készítésére használható

• A Maida endospermiumból áll, amely a búzaszem magja, de főleg szénhidrátokból áll, míg az atta vagy a búzaliszt vitaminok, ásványi anyagok, fehérjék és rostok vannak.