Borda vs tartalék borda
A „tartalék borda” olyan kifejezés, amelyet nagyon gyakran használnak, amikor különféle sertés- és marhabordákról beszélünk. A „tartalék borda” egy olyan típusú borda, amelyet úgy hívnak, hogy a katonák egykor dárdájuk hegyén sütötték. Ez a cikk alaposabban megvizsgálja a tartalék bordákat, hogy rájöjjön a bordákkal kapcsolatos különbségekre. Az állat teljes mellkasi részét különböző darabokra vágják, amelyek eltérő jelöléssel vannak ellátva. Ezeket a darabokat grillezve vagy füstölve, mártással szolgálják fel.
Borda
Az állat bordázatát több darabra vágják, és a vágás neve attól függően változik, hogy a borda melyik részéből származik. Az íz- és zsírrétegekben különbségek vannak a csontok szokásos különbségei és a vágás textúrája mellett. Mielőtt a bordaketrecet különböző részekre osztanánk, a belső felületet megtisztítjuk egy kötőszövetből álló rétegtől, mivel ez a réteg megnehezíti a hús főzését.
Tartalék bordák
A tarisznyarák vagy a tartalék bordák természetesen a disznó bordaketrecének kivágásai. Leginkább az alsó részből származik; az a disznó mell. Az állat hasával szomszédos. Ne keverje össze ezt a vágást a baba hátsó bordáival, mivel azok a bordaketrec tetejéről származnak. Sokkal több hús van alul, mint a borda ketrecének tetején, ezért a spárgák sokkal ízesebbek és lédúsabbak, mint a baba hátsó bordái. A szárnyak csontosak és laposak. A mell és a has között egy disznó hosszú szakasza van, amely 11 vagy 13 csontot tartalmaz. Ezek a csontok mind hússal vannak összekötve, és hús is van a tetejükön.
Borda vs tartalék borda
• A disznó vagy a szarvasmarha bordája a legízletesebb darab, amelyet az állat bordájából nyernek, és amelyet grillezés, grill, dohányzás stb.
• A tartalék borda nem néhány tartalék borda vagy extra borda, mint azt sokan gondolják.
• A tartalék bordákat sparibinek vagy oldalsó bordáknak is nevezik.
• A pótbordák olyan kivágások a bordákból, mint a baba hátsó bordái, bár a legtöbb ember összekeveri a két vágást.
• A tartalék bordákat a borda alsó részének alsó részéből kapják a mellcsont és a has felé.
• A baba hátsó bordái a borda ketrecének a borda ketrecének a tetejéből nyert vágása.
• A pótborda laposabb és csontosabb, mint a baba hátsó bordája.
