Szikla só vs tengeri só
A só egy kristályos szilárd anyag, amely nagyon fontos összetevője az ételünknek. Valójában nem is tudjuk elképzelni az ételt só nélkül. Annak ellenére, hogy finomabbá tesszük ételeinket, a só egészségügyi problémákat is okozhat. A kősó és a tengeri só számos változatát tekintik egészségesebb alternatívának, mint a közönséges étkezési sót. Sokan vannak összetévesztve a kősó és a tengeri só között, és ezeket a fajtákat szinonimának tartják. A hasonlóságok ellenére vannak olyan különbségek is, amelyeket e cikk kiemelni fog.
A korai időkben a sót nagyon drága árucikknek tekintették, amely egyenértékű az arannyal és más értékes tárgyakkal. Ennek oka az volt, hogy a sót nem termelték hatalmas mennyiségben, és elengedhetetlennek tartották az emberek túlélése szempontjából. Az idők azonban változtak, és manapság a sót démonnak tekintik a táplálkozás és az ételek világában, és a legtöbb ember megpróbál váltani egy egészségesebb sót, hogy távol tartsa magát a betegségektől. Az ételek sóval történő ízesítése nem teszi halálossá. A legfontosabb, hogy mi kerül az ételedbe, vagy mi törlődik.
Kősó
A közönséges só, más néven asztali só, a kősó finomított változata. Főzés közben ételekhez adják, hogy hozzáadják a sós ízt. Főleg nátrium-klorid, és ha ásványi anyag formájában fordul elő, halitnak vagy kősónak hívják. A fémárukban és az élelmiszerboltokban nagy fegyveres zsákokban található, és sokféle célra használják. A kősó nátrium-kloriddal megegyezik, mint az étkezési sóban, de durvább és vaskosabb kristályokkal rendelkezik, amelyek feloldódása sok időt vesz igénybe. Ez az oka annak, hogy nem közvetlenül főzési célokra használják. Azért hívják ezt a sót kősónak, mert nem tengervízből származik, hanem inkább földalatti sziklaalakzatokból bányászták.
A kősót az utak jégének megolvadására használják havazás után, mivel ez csökkenti a jég olvadáspontját. Ezért használják otthon fagylalt készítésére is. Tartósítás és pácolás esetén is előnyös. A világon számos természetes kősó-bánya található, Pakisztánban pedig a világ legnagyobb természetes kősó-bányája. A kősó elsődleges forrása a tengervíz, amely elpárolog, hogy NaCl maradjon utána.
Tengeri só
A tengeri só az óceánvíz elpárologtatásával képződött só. Alapvetően nátrium-kloridról van szó, bár más ásványi anyagokat is tartalmaz. Ezeket az ásványi anyagokat nyomelemeknek nevezik, mivel nagyon kis mennyiségben találhatók meg, magnéziumot, jódot, ként stb. Bár a tengeri só 98% NaCl-ot tartalmaz, ennek ellenére kevésbé sós, mint az asztali só. A tengeri só sok híve állítja, hogy tele van ízekkel és egészségesebb, mint az étkezési só.
Mi a különbség a kősó és a tengeri só között?
• A kősó forrása a földalatti aknák, míg a tengeri só a tengervíz.
• A tengeri só a nátrium-kloridon kívül sok más ásványi anyagot tartalmaz, és maga a kősó halit nevű ásványi anyag formájában fordul elő.
• A tengeri sót nem finomítják asztali sóként, és kevesebb százalékban tartalmaz nátrium-kloridot, mint az asztali só.
• A tengeri sót ízesebbnek tartják a nyomelemek jelenléte miatt.
