Asztal só vs tengeri só
A só elengedhetetlen az ételeinkben. Az íz hozzáadásán kívül a szervezet számára szükséges tápanyag. Különböző adalékokat keverhetünk sóval a tápérték növelése érdekében. A sót nagyrészt tengervízből állítják elő. Továbbá sót nyernek a kősó bányászatából is, amelyet halitnak is neveznek. A kősóban lévő só valamivel tisztább, mint a sóoldatból nyert só. A kősó NaCl-lerakódás, amelyet az ősi óceánok milliói évvel ezelőtti elpárolgása eredményezett. Ilyen nagy lerakódások találhatók Kanadában, Amerikában és Kínában, stb. A kivont sót különféle módokon tisztítják, hogy fogyasztásra alkalmasak legyenek, és ezt konyhasónak nevezik.
Tengeri só
Az élelmiszerekben használt só vagy nátrium-klorid könnyen előállítható tengervízből (sóoldat). Ez nagy léptékben történik, mert a világ minden sarkából érkező emberek mindennap sót használnak ételeikhez. A tengervíz nagy koncentrációban tartalmaz nátrium-kloridot, ezért felhalmozva azt egy területen, és a víz elpárologtatásával napenergia felhasználásával nátrium-klorid kristályokat eredményez. A víz elpárologtatása több tartályban történik, és az első tartályban a tengervíz homokot vagy agyagot rak le. A sós vizet ebből a tartályból egy másikba küldik, ahol; kalcium-szulfát lerakódik, amikor a víz elpárolog. A végső tartályban sót raknak le, és vele együtt egyéb szennyeződések, például magnézium-klorid és magnézium-szulfát is ülepednek. Ezeket a sókat ezután kis hegyekbe gyűjtik, és lehetővé teszik, hogy egy bizonyos ideig ott maradjanak. Ebben az időszakban más szennyeződések feloldódhatnak, és kissé tiszta só nyerhető. Az így kapott finomítatlan sót tengeri sónak nevezik. Az élelmiszereken kívül a tengeri sónak sok más felhasználási lehetősége van. Például vegyiparban használják különféle célokra és kloridforrásként. Továbbá a kozmetikában hámlasztóként használják.
Asztali só
A finomított só asztali só néven ismert. Ezt a szárazföldi sóbetétekből nyerik. A finomítói folyamatok eltávolítják az összes többi ásványi anyagot, amelyek a sóval társulnak, kivéve a nátrium-kloridot. Ezért az étkezési só főként (97–99%) nátrium-kloridot tartalmaz, de sok más adalék is létezik. A konyhasót elsősorban fogyasztásra állítják elő. Ezért adalékanyagokat adnak hozzá, hogy növeljék táplálkozási szintjét, egészségesebbé tegyék. Az adalékanyagok mennyisége országonként változhat. A jód vagy a jodid egy ilyen adalékanyag. Szervetlen jódforrásokat, például kálium-jodátot, kálium-jodidot, nátrium-jodátot vagy nátrium-jodidot adnak a finomított sóhoz. A jód nyomelem, amelyre szükség van a testünkben, különösen a pajzsmirigy működéséhez. Fluorid, vas is hozzáadható az ionhiány okozta betegségek leküzdésére. Csokoládé-gátló vegyületeket, például nátrium-ferrocianidot is adnak az étkezési sóhoz, hogy megakadályozzák a só elnyeli a levegő nedvességét.
Mi a különbség a tengeri só és az asztali só között?
• A tengeri sót a tengervíz elpárologtatásával nyerik, míg az étkezési sót a föld alatti sókészítményekből.
• Az asztali só sokkal jobban feldolgozott, mint a tengeri só.
• Különböző adalékokat adnak az étkezési sóhoz, ellentétben a tengeri sókkal. A tengeri só tartalmazhat néhány ásványi anyagot, amelyek természetesen megtalálhatók a tengervízben.
• A tengeri só íze jobb, mint az étkezési sóé.
