Gammon vs Ham
A gammon sertéshús, amely nagyon sokoldalú és hagyományosan a karácsony körüli ünnepekhez kapcsolódik. A sonka szintén sertéshús, és ugyanabból a testrészből származik. A sonkát és a gammont az emberek szerte a világon szeretik ízük és ízük miatt. Sokan azonban továbbra is zavartak abban, hogy sonkát vagy gammont esznek-e nyilvánvaló hasonlóságaik miatt. Ez a cikk megpróbálja rávilágítani a gammon és a sonka közötti különbségekre a gyógyításuk és kezelésük függvényében.
Füstölt sonka
A gammon a sertéshús hátsó lábából származó hús, amelyet nyersen árulnak. A gammont azonban az értékesítés előtt meggyógyítják. A karácsonyi ünnepségek nem teljesek gammon nélkül, bár a gammont egész évben megvásárolják és főzik. Mivel a hangsúly a nukleáris családokra helyeződött át, nem praktikus, ha valaki egész gammont vásárol, mivel az közel 10 kg súlyú lehet, sokkal több, mint egy kis család igényei. Ezért kisebb ízületekben értékesítik, ahol a hentesüzletekben kapható gammon darabok a sarok-, a középső és a papucs gammonok.
Emlékeztetni kell arra, hogy a gammon a sertés hátsó lábának húsa, amelyet meggyógyítása után vágnak le. A pácolás só alkalmazásával történik a hús megőrzése érdekében.
Sonka
A sonka a disznó hátsó lábának vágása, amelyet utána kezelnek. A sonkát főzés után többnyire értékesítik. A sonka szó szó szerint a térd hajlítását jelenti, és az állat testrészét tükrözi onnan, ahonnan levágták. A sonka elkészítéséhez a hátsó lábat levágják a sertés testéről, és megőrzését füstöléssel, sózással vagy szárítással végzik (ez lehet ezeknek a folyamatoknak a kombinációja). A sonkákat különféle erdőkben, például borókában, tölgyben vagy bükkben füstölik. A füstölt sonka íze a használt fafajtától függ.
A dohányzás nélkül értékesített sonkákat zöld sonkával látják el, és nincs olyan erős íze, mint a füstölt sonkáknak. Az egyik megállapítja, hogy a sonkát többnyire főzve és szeletelt formában értékesítik, hogy szendvicsekben és salátákban használják.
Mi a különbség Gammon és Ham között?
• A sonka és a gammon egyaránt a sertéshús húsa, amely a sertés hátsó lábaiból származik, de a különbség a pácolásban és a kezelésben rejlik.
• A gammont nyersen adják el, és étkezés előtt meg kell főzni.
• A sonkát pácoltan és főzve adják el szendvicsekben és salátákban történő felhasználásra.
• A gammont hagyományosan a karácsonyi ünnepekhez kötik, és nehéz elképzelni a karácsonyt gammon nélkül.
• A gammon, miután megfőtt, nem más, mint sonka.
