Agar Agar vs zselatin
Csodálkozott már az éttermekben és a partikon felszolgált desszertek vastagságán és konzisztenciáján? Gondolkodott már azon, hogy mitől olyan sűrű és finom a levesek? Olyan sűrítőszerek teszik lehetővé, mint az Agar Agar és a zselatin, mindkettőt világszerte használják desszertek és levesek készítéséhez. A hasonló funkció ellenére vannak különbségek az Agar Agar és a zselatin között, amelyeket e cikk kiemelni fog.
Zselatin
A zselatin sűrítőszer, amely állati eredetű. Valójában az állati csontokból, inakból, bőrből, izmokból, ínszalagból, patákból, porcokból stb. Nyert kollagén. Az állati test mindezen részeit felforralják, színtelenné és szagmentessé alakítják. különféle cukorkákat és desszerteket a világ minden részén. A zselatin alapvető tulajdonsága, hogy a folyadékot gélné alakítja, amikor hozzáadják a folyadékhoz, és az elegyet felforralják. Ez a gél, amikor beletesszük a szánkba, felmelegszik és megolvad. Mivel állati eredetű forrásokból készül a zselatin, többnyire sertés, a vegetáriánusok és a vegán étrendben szenvedők nem szeretik és használják. Ezért állnak rendelkezésre olyan kóser zselatinok, amelyek helyettesítik a zselatint.
A zselatin sok más iparágban alkalmazza zselésítő tulajdonságai miatt. A gyógyszeriparban széles körben használják a gyógyszert tartalmazó kapszulák külső borításának előállítására. Mivel ez a burkolat íztelen, megkönnyíti a betegek számára a keserű gyógyszerek fogyasztását.
Agar-agar
Az agar Az agar egyfajta zselatin, amely növényi eredetű. Valójában a tengeri moszat gélesedő tulajdonságokkal rendelkezik, mivel az e moszatból nyert por a folyadékot gélré alakíthatja. Valójában az Agar Agar egy keverék, mivel sok különböző szénhidrátot tartalmaz, amelyeket a hínárból nyernek. A japán Kantennek is nevezett Agar Agar a Vörös-tengeren található algákból készül. Az indiánok kínai fűnek hívják, és széles körben használják ezt a növényi eredetű vegetáriánusnak tartott zselatint. A piacon nemcsak por, hanem pelyhek és lapok formájában is kapható.
Agar Az agar nemcsak fehérjében magas; ásványi anyagokban is gazdag, mert a tengerből származik. Csak össze kell keverni az Agar Agar-ot egy folyadékban, és fel kell forralni, közben kevergetve, hogy teljesen feloldódjon. Lehűlés után a folyadék géllé alakul. Az agar A vegetáriánusok az agart használják a zselatin helyettesítésére.
Agar Agar vs zselatin
• A zselatin állati eredetű, míg az agar agar növényi eredetű.
• A vegetáriánusok és a vegánok nem szeretik a zselatint receptjeiben, mivel állati eredetűek, és inkább az Agar Agart részesítik előnyben.
• Az agar Az agart egyesek növényi zselatinnak vagy vegetáriánus zselatinnak is jelölik.
• A zselatin az izmokból, inakból, porcokból, állatok bőréből és csontjaiból nyert kollagénből származik.
• Az Agar Az agar a Vörös-tengerben található moszatból származik.
• Agar Az agar több ásványi anyagot tartalmaz, mint a zselatin, tekintve a származási forrást.
• Agar Az agar nagy sűrítőszer, amely a vegetáriánusok számára a zselatin helyettesítőjeként működik.
