Double Cream vs tejszínhab
A tejszín a tej sokoldalú mellékterméke, amelyet édesipari és főzési célokra használnak. Vastagabb állagú, mint a tej, a magasabb zsírtartalom miatt, és a friss tejet egy keverőben elforgatva könnyen lehúzható. A dupla krém olyan kifejezés, amely a magas zsírtartalmú krém minőségére utal. Van egy másik kifejezés: tejszínhab, amelyet egyes gyártók használnak, a krém minőségére utal, amely nagyon hasonlít a kettős krémhez. A hasonlóságok ellenére azonban vannak olyan különbségek, amelyekről ebben a cikkben lesz szó.
Tejszín
Ausztráliában a Double Cream kifejezés olyan krémre vonatkozik, amely több mint 48% zsírt tartalmaz. Ez egy nagyon sűrű krém, amely az Egyesült Királyság piacain is elérhető. Nagyon könnyen felkorbácsolható, pudingok és sütemények díszítésére használható. A csövek készítése a Double Cream segítségével egyszerűvé válik. Még a Németországban, Svájcban, Franciaországban és Olaszországban is a Double Cream egy olyan kifejezés, amelyet a gyártók használnak, egy olyan krémre utal, amelynek zsírtartalma legalább 45%. A dupla krémet fel lehet főni anélkül, hogy szétválna, ezért lehet használni a főzés során. A kettős krém azonban problémákat vet fel a korbácsolás során, mivel a korbácsolás miatt a szemek megjelenhetnek, ami azt jelenti, hogy a krém elválik. Ez megelőzhető, ha a tejszínhez korbácsolás előtt néhány kanál tejet adunk.
Tejszínhab
Ez könnyebb, mint a dupla krém, de mégis nehéz krém, mivel körülbelül 35% zsírt tartalmaz. A tejszínhabnak azért hívják, mert könnyen és gyönyörűen ostoroz. Egyes helyeken krémöntésnek is nevezik, mivel annak ellenére, hogy vastag állagú, leönti a kartondobozt. Egészségesebbnek tekintik a kettős krémnél is, mivel alacsonyabb a zsírtartalma anélkül, hogy elveszítené simaságát. Azok, akik zsírosnak tartják a kettős krémet, megelégednek azzal, hogy egészségesebb krémet használnak, amikor tejszínhabot öntenek desszertekre vagy zabkásra. Felkorbácsolhatja ezt a tejszínt, és levesekre, pudingokra és quichekre öntheti. A habverés után levegős állagú, így ideális töltelék a sütemények és sütemények belsejében. A tejszínhab stabilizátorokat tartalmaz, amelyek lehetővé teszik, hogy a habverés után megtartsa formáját.
Mi a különbség a Double Cream és a Whipping Cream között?
• A tejszínhab zsírtartalma alacsonyabb (35%), mint a kettős tejszíné (48%).
• A tejszínhabot azért hívják, mert könnyen felverhető.
• A tejszínhabot könnyen ki lehet önteni, de a kettős krém nem könnyen önt.
• A dupla krém vastagabb, mint a tejszínhab.
• A dupla tejszínt a legjobb, de a tejszínt is könnyen felkorbácsolja, és sütemények belsejében használják töltelékként.
• A tejszínhab Európában gyakrabban használt kifejezés, míg az USA-ban a könnyű tejszínhabot használják.
