Peptid vs fehérje
Az aminosavakat, peptideket és fehérjéket gyakran rokon kifejezésnek nevezik, mégis jellemzőikben különböznek egymástól. Az aminosavak mind a peptidek, mind a fehérjék építőkövei. Aminosav egy kis molekula, amely tartalmaz egy aminocsoportot (-NH 2) és egy karbonsav (-COOH), amelyek kötődnek a központi szénatomhoz, egy további hidrogénatom és egy oldallánc (R- csoport). Ez az oldallánc változik az összes aminosav között; ezért meghatározza az egyes aminosavak egyedi karaktereit és kémiai tulajdonságait. Különleges génszekvenciát használnak az aminosav-szekvencia meghatározására mind a peptidekben, mind a fehérjékben.
Peptid
A peptidek két vagy több aminosavból állnak, peptidkötésekkel összekapcsolva, és lineáris láncként vannak jelen. A peptid hosszát a benne lévő aminosavak mennyisége határozza meg. A peptid hossza általában kevesebb, mint körülbelül 100 aminosav.
Előtagokkal írják le a peptidek típusát az általános terminológiában. Például, ha egy peptid két aminosavból áll, akkor dipeptidnek hívják. Így három aminosavat kombinálva kapnak tripeptideket, négy aminosavat tetrapeptidek hoznak létre stb. Ezen típusokon kívül léteznek oligopeptidek (2-20 aminosavból állnak) és polipeptidek, amelyek sok peptidet tartalmaznak (kevesebb mint 100). A peptidek legfontosabb jellemzőit az aminosavak mennyisége és szekvenciája határozza meg.
A legtöbb peptid elsődleges funkciója az, hogy lehetővé tegye a hatékony kommunikációt azáltal, hogy biokémiai üzeneteket visz a test egyik helyéről a másikra.
Fehérje
A fehérjék a biológiai makromolekulák legkülönbözőbb csoportja. A fehérje egy vagy több hosszú, elágazó láncból áll, amelyeket polipeptideknek neveznek, a fehérjék építőkövei mégis aminosavak. Az aminosav-szekvencia meghatározza a fehérje főbb jellemzőit, míg ezt az aminosav-szekvenciát az adott génszekvencia határozza meg.
A fehérjék általában háromdimenziós szerkezettel rendelkeznek. Ezeket a struktúrákat négy szint hierarchiája alapján lehet megvitatni; elsődleges, másodlagos, harmadlagos és negyedéves. Az elsődleges szerkezet egy fehérje aminosav-szekvenciája. A másodlagos struktúra két közeli aminosav között hidrogénkötések kialakításával jön létre, így β-bevonatú lapoknak és α-hélixeknek nevezett tekercseket eredményezve. A másodlagos szerkezetű régiókat ezután tovább hajtogatják a térben, hogy kialakuljanak a fehérje utolsó háromdimenziós struktúrái. A több polipeptid elrendezése az űrben egy fehérje kvaterner szerkezetét eredményezi.
A fehérjék fő funkciói az enzimkatalízis, a védekezés, a szállítás, a hordozás, a mozgás, a szabályozás és a tárolás.
Mi a különbség a peptid és a fehérje között?
• A peptidek az aminosavak rövid, lineáris láncai, míg a fehérjék az aminosavak nagyon hosszú láncai.
• Számos aminosav kapcsolódik peptidkötésekkel peptiddé, míg több peptid összekapcsolódik fehérjemolekulákká.
• Normális esetben a fehérjék stabil háromdimenziós szerkezettel rendelkeznek. Ezzel szemben a peptidek nem szerveződnek stabil háromdimenziós struktúrában.
• A peptid hossza kevesebb, mint körülbelül 100 aminosav, míg a fehérje hossza több, mint 100 aminosav. (Vannak kivételek; így a különbségek inkább a molekulák funkciójára támaszkodnak, nem pedig a méretükre)
• A peptidektől eltérően a fehérjéket makromolekulának tekintik.
• A peptidekben csak az aminosavak oldalláncai képeznek hidrogénkötéseket. Míg a fehérjékben nemcsak az oldalláncok, hanem a peptidcsoportok is hidrogénkötéseket képeznek. Ezek a hidrogénkötések lehetnek vízzel vagy más peptidcsoportokkal.
• Az összes peptid lineáris láncként létezik, míg a fehérjék primer, szekunder, tercier és kvaterner formájában létezhetnek.
