Fermentálás vs anaerob légzés
Az anaerob légzés és az erjedés két különböző folyamat, jelentős különbséggel a kettő között. A két folyamat azonban bizonyos helyzetekben szinonim. Ezért nagyon fontos megérteni a két folyamat jellemzőit annak megállapítása érdekében, hogy melyik melyik. Ez a cikk összefoglalja a két folyamat jellemzőit, és a végén korrekt összehasonlítást végez.
Erjesztés
Az erjesztés olyan folyamat, amelynek során az energiát szerves vegyületekből nyerik ki endogén elektron akceptor segítségével. Az endogén elektron akceptor általában szerves vegyület, míg az oxigén elektron akceptorként működik az aerob légzésben. Az energiát olyan szerves vegyületekből is kinyerik, mint a szénhidrátok, fehérjék, zsírok és más ételek. Az erjesztés gazdaságilag előnyösebb folyamat, mivel számos olyan kereskedelmi forgalmazott folyamatban alkalmazzák, mint az alkohol, bor, sör és tea. A fermentáló baktériumok használata kiemelkedő az ilyen kereskedelmi forgalomban lévő folyamatokban. A tejsavas erjedés és az alkoholos erjesztés a legismertebb ilyen fajta, ahol az egyik eljárás tejsavat eredményez, míg a másik alkohol vagy etanol. Az ecetsav erjesztésével metánt és szén-dioxidot kapunk. Ezenkívülszámos más fermentációs folyamat eredményez hidrogéngázt. A légzés glikolízisének lépése egy fermentációs folyamat, ahol a piruvátot és az ATP-t glükózból állítják elő. A tejsav-fermentáció akkor megy végbe, amikor az oxigén hiányzik, vagy ha az izomban nincs elegendő ellátás, ami görcsöket okoz. Ezért érdekes észrevenni, hogy a fermentáció mind az aerob, mind az anaerob útvonalakon megy végbe.
Anaerob légzés
A légzés fontos az energia megszerzéséhez, de a világon nem minden helyen található oxigén, és ez megköveteli az organizmusoktól, hogy különböző technikákkal alkalmazkodjanak ahhoz, hogy ilyen környezetben élhessenek. Az anaerob légzés egy ilyen módszer az energia kinyerésére szerves anyagokból más vegyi anyagok felhasználásával, pl. szulfát- vagy nitrátvegyületek, mint a folyamat végső elektron-akceptorai. Ezenkívül ezek a terminális elektron-akceptorok kevésbé hatékonyak redukciós potenciáljukban, és glükózmolekulánként csak néhány ATP-molekulát képesek előállítani. A salakanyagok általában szulfidok, nitritek vagy metánok, amelyek kellemetlen szagokat okoznak az emberek és a legtöbb állat számára. A tejsav az anaerob légzés során keletkező másik hulladék. Érdekes tudni, hogy az anaerob légzés az emberi testben is végbemehet,különösen, ha nagy az oxigénigény a gyors izommozgások működtetésére. Ilyen esetekben tejsav termelődik, és ez izomgörcsöket okoz.
Mi a különbség a fermentáció és az anaerob légzés között?
• Az erjesztés olyan folyamat, amelynek során az energiát szerves vegyületekből állítják elő endogén elektron-akceptorok felhasználásával, és sokféle elektron-akceptor létezik. Az anaerob légzés azonban endogén vagy exogén nem oxigénvegyületeket használ terminális elektron akceptorként a folyamatban.
• A fermentáció aerob és anaerob légzésben egyaránt jelen van, anaerob légzésben azonban nem.
• A fermentációt kereskedelmi célú folyamatként használják, de nem az anaerob légzést.
• Az alkohol és a tejsav a fermentáció fő hulladékterméke, de nem mindig anaerob légzésben.
