Különbség A Szacharóz és A Fruktóz Között

2024 Szerző: Mildred Bawerman | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-16 08:39

Szacharóz vs fruktóz

A szacharózt és a fruktózt szénhidrátokként osztályozzák. A szénhidrátok olyan vegyületek csoportja, amelyek definíciója „polihidroxi-aldehidek és ketonok vagy olyan anyagok, amelyek hidrolizálva polihidroxi-aldehideket és ketonokat eredményeznek”. A szénhidrátok a legelterjedtebb szerves molekulák a földön. Ezek jelentik az élő szervezetek kémiai energiáját. Nem csak ez, hanem a szövetek fontos alkotóelemeként szolgál. A szénhidrát ismét három kategóriába sorolható, mint monoszacharid, diszacharid és poliszacharid. A monoszacharidok a legegyszerűbb szénhidráttípusok. A glükóz, galaktóz és fruktóz monoszacharidok. A monoszacharidokat a következők szerint osztályozzák:

• A molekulában jelen lévő szénatomok száma
• Akár tartalmaznak aldehid- vagy ketocsoportot

Ezért a hat szénatomos monoszacharidot hexóznak nevezzük. Ha öt szénatom van, akkor ez egy pentóz. Továbbá, ha a monoszacharidnak van aldehidcsoportja, akkor azt aldóznak nevezzük. A ketocsoporttal rendelkező monoszacharidokat ketóznak nevezzük.

A diszacharidok két monoszacharid-molekula kombinálásával jönnek létre. Ez egy kondenzációs reakció, ahol egy vízmolekula eliminálódik. A szacharóz, a laktóz és a maltóz kevés példa a diszacharidokra. A diszacharidok és a monoszacharidok egyaránt édes ízűek. Vízben oldódnak. Mindkettő redukáló cukor (kivéve a szacharózt).

Szacharóz

A szacharóz diszacharid. A glükóz (aldózcukor) és a fruktóz (ketózcukor) molekulák glikozidos kötés útján történő egyesítéséből áll. E reakció során egy vízmolekula eliminálódik a két molekulából. A szacharózt szükség esetén vissza lehet hidrolizálni a kiindulási molekulákká. A szacharóz szerkezete a következő.

Ez egy diszacharid, amelyet általában a növényekben találunk. A levelekben a fotoszintézis során keletkező glükózt el kell osztani a növény egyéb növekvő és tároló részein. A szacharóz pedig a szállítás formája. Ezért a növényekben a glükóz átalakul szacharózzá annak eloszlatása érdekében. A szacharózt mindennapi életünkben ismerjük, mert ezt asztali cukorként használjuk. Ipari szempontból cukornádból és répából állítják elő az asztali cukrot. A szacharóz fehér kristályos szilárd anyag. Édes íze van, vízben könnyen oldódik.

Fruktóz

A fruktóz egy monoszacharid, amely hat szénatomot tartalmaz. Ezért ez egy hexózcukor. Ezenkívül ketocsoportja van, így ketóznak nevezik. A fruktóz szerkezete a következő. A fruktóz főleg gyümölcsökben, cukornádban, cukorrépában, kukoricában stb.

Glükózként a fruktóz egyszerű monoszacharid-szerkezettel is rendelkezik, kémiai képlete C ₆ H ₁₂ O ₆. Noha lineáris szerkezetként mutatjuk be, a fruktóz ciklikus szerkezetként is jelen lehet. Valójában egy oldatban a molekulák többsége ciklikus szerkezetű. Amikor ciklikus szerkezet alakul ki, az -5 szénatomon lévő -OH átalakul éterkötéssé, hogy a gyűrűt 2 szénnel zárja. Ez öt tagú gyűrűs szerkezetet képez. A gyűrűt hemiketálgyűrűnek is nevezik, mivel az éter oxigén és alkohol csoportot tartalmazó szén jelenléte miatt.

Mi a különbség a szacharóz és a fruktóz között?

• A fruktóz monoszacharid, a szacharóz diszacharid.

• A fruktóz részt vesz a szacharóz előállításában glükózzal kombinálva.

• A szacharóz molekulatömege magasabb, mint a fruktózé.

• A fruktóz kémiai képlete C ₆ H ₁₂ O ₆. Kémiai képlet szacharóz C ₁₂ H ₂₂ O ₁₁.

• A fruktóz redukáló cukor, míg a szacharóz nem redukáló cukor.